Bizcochuelo fresco de mandarina
Aprovechando la fruta de estación, hice este bizcochuelo y salió riquísimo.
Mi molde es de 22 cm de diámetro.
Bizcochuelo fresco de mandarina
Aprovechando la fruta de estación, hice este bizcochuelo y salió riquísimo.
Mi molde es de 22 cm de diámetro.
Paso a paso
- 1
Preparar el buttermilk, agregando el vinagre en la leche para que se corte. Esto ayuda a levar mejor el polvo leudante. También recomiendo tener lista la ralladura y el jugo de la mandarina para no demorarse después. Encender el horno a 170°C antes de preparar la mezcla.
- 2
Separar las claras de las yemas. Batir las claras con 100 gr del azúcar hasta lograr un merengue sostenido. Reservar.
- 3
Tamizar la harina en un bowl, agregar el resto del azúcar, el polvo de hornear y mezclar un poco. Añadir el buttermilk, el aceite, la ralladura junto con el jugo de la mandarina y las yemas. Mezclar hasta homogeneizar.
- 4
Añadir la mitad del merengue a la otra preparación y mezclar suavemente hasta homogeneizar. Repetir con la segunda mitad del merengue.
- 5
Verter la preparación en un molde enmantecado y enharinado y llevar al horno ya precalentado a 170°C. Dejar que se cocine por aproximadamente 60 minutos, pero depende del horno. Al introducir un escarbadientes en el centro, este debe salir seco.
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