राज कचौड़ी (raj kachodi recipe in Hindi)

StutIshika
StutIshika @cook_12805598
Varanasi

#CHR
उत्तर भारत में राज कचौड़ी एक प्रसिद्ध चाट है, आमतौर पर हर कचौड़ी को भर कर तला जाता है पर राज कचौड़ी को तलकर फिर भरा जाता है, इससे यह बहुत खास होती है और खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है.

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सामग्री

  1. कचौड़ी बनाने के लिए
  2. 1 1/2 चम्मचमैदा
  3. 2 चम्मचघी
  4. 2चुटकीबेकिंग सोडा
  5. 1 कपरिफाइंड तेल
  6. 1/2 कपसूजी
  7. स्वादानुसार नमक
  8. स्टफ़िंग के लिए
  9. 1 कपउबला हुआ आलू
  10. 1 कपअंकुरित मूंग
  11. 1 कपउबला हुआ काबुली चना
  12. आवश्यकतानुसार मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला
  13. स्वादानुसारकाला नमक
  14. 1 कपहरी चटनी
  15. 1 कपइमली की मीठी चटनी
  16. 1 कपअनार के दाने

कुकिंग निर्देश

  1. 1

    एक बर्तन में मैदा, सूजी, बेकिंग सोडा, नमक, घी डालकर अच्छे से मिक्स करें और जरूरत के हिसाब से पानी मिलाकर टाइट आटा गूंद के रख दे 10 मिनट के लिए.

  2. 2

    अब आटे में से छोटे पेड़े लेकर पतली- पतली पूरियां बेल ले.

  3. 3

    अब कढ़ाई में तेल लेकर पूरियां डालकर उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें.

  4. 4

    अब कचौड़ी ठंडे हो जाने के बाद में बीच में एक बड़ा होल करें और सबसे पहले दही डालें, फिर उबला हुआ आलू, अंकुरित मूंग, भुजिया, पापड़ी, सारे सूखे मसाले, काला नमक ऊपर से डाल दें.

  5. 5

    फिर से थोड़ा सा दही और खट्टी मीठी इमली की चटनी और हरी चटनी डालें
    अनार दाने से सजाकर सर्व करें.

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