奶油切小塊等回室溫，加入巧克力豆隔水加熱，一邊攪拌至混合均勻即關火。

等待巧克力糊降溫時，雞蛋分蛋黃蛋白。兩蛋黃與一全蛋用打蛋器攪拌均勻，加入糖再攪均勻（巧克力豆若夠甜則不加），再加入已冷卻的巧克力糊。

烤箱預熱160度
蛋白加一小搓鹽打發，取一部份加入巧克力糊拌勻，再加入剩下的蛋白切拌至均勻。
倒入模具（活動式可拆底，邊緣要鋪烘焙紙），摔幾次消氣泡，進烤箱烤15-20分鐘。

用刀穿入蛋糕中間取出後有一些沾黏刀片就是烤好了（要是不沾黏是烤過頭會太乾），取出脫模放涼後，撒糖粉即完成。