蝦子去殼
起鍋燒油下蝦殼煉出蝦油
過濾出蝦油後蝦殼再次下鍋並加水
煮至滾後過濾出蝦湯備用

起鍋用蝦油煸蝦仁 乾烙一陣子起鍋備用

起鍋燒油 加入蝦油和植物油
加入一半的蔥花 蛋 飯 炒散
再淋蝦油
加入適量鹽巴
加入蝦仁
炒乾後淋一點蝦湯
再炒乾後再淋一點蝦湯
起鍋前加入剩餘蔥花
擺盤後再淋一點蝦油