Bizcochuelo / Budín de limón

Batir los huevos con el azúcar por unos minutos. Agregar esencia de vainilla, ralladura y jugo de limón.

Incorporar el aceite y continuar batiendo hasta integrar todo. Por último agrego la leche y la harina tamizada. Mezclar sin batir demasiado. En este paso podemos agregar semillas de amapola si se desea.

Volcar la preparación en el molde enmantecado y enharinado. Llevar al horno precalentado a 180 °c por 1 hs. Va a estar listo cuando introduzca un palillo y este salga limpio y seco. (El molde redondo, savarin o budinera es de tamaño mediano, por ejemplo de 24 cm aprox)

Una vez que el bizcochuelo o budín está a temperatura ambiente, vuelco el glaseado por encima. Yo decoré con unas nueces picadas, pero puede ser con ralladura de limón, eso es a elección.

Glaseado de limón: mezclar el azúcar impalpable con jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa.. yo lo hago a ojo siempre agregando de a poquito el jugo de limón y revolviendo.