Vegan πατάτες ογκρατέν με σπιτική μοτσαρέλα

Αικατερίνη Ξαγοράρη 👻
Αικατερίνη Ξαγοράρη 👻 @ekaterini
Θήρα, Νότιο Αιγαίο, Ελλάδα

Φτιάχνουμε πρώτα τη “μοτσαρέλα” γιατί πρέπει να μείνει μία μέρα στο ψυγείο και 1-2 ώρες στην κατάψυξη προτού το τρίψω✅!
*Οι μετρήσεις μου γίνονται σε cup, tbsp & tsp (παρακάτω τα γράφω στα ελληνικά)💕 #vegan

Vegan πατάτες ογκρατέν με σπιτική μοτσαρέλα

Φτιάχνουμε πρώτα τη “μοτσαρέλα” γιατί πρέπει να μείνει μία μέρα στο ψυγείο και 1-2 ώρες στην κατάψυξη προτού το τρίψω✅!
*Οι μετρήσεις μου γίνονται σε cup, tbsp & tsp (παρακάτω τα γράφω στα ελληνικά)💕 #vegan

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

  1. 625 gπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες
  2. 2 κουταλιέςβούτυρο φυτικό
  3. 1 κουταλάκισκόρδο, τριμμένο στο λεπτό τρίφτη
  4. 1κρεμμυδάκι ξερό, τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
  5. 3 κουταλιέςβούτυρο κάσιους (η συνταγή παρακάτω)
  6. 100 mlνερό
  7. 1/2 φλιτζάνισάλτσα “τυριού” (η συνταγή παρακάτω)
  8. 3 κουταλιέςκρέμα κάσιους (η συνταγή παρακάτω) ή γιαούρτι καρύδας χωρίς προσθήκη ζάχαρης
  9. λευκό πιπέρι
  10. αλάτι
  11. θυμάρι
  12. Vegan μοτσαρέλα (η συνταγή παρακάτω)
  13. Για το βούτυρο κάσιους
  14. 400 gκάσιους ωμά μη αλατισμένα
  15. 2 κουταλιέςλάδι καρύδας (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω αναλόγως το μπλέντερ)
  16. Για την σάλτσα “τυριού”
  17. 150 gπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες
  18. 75 gκαρότα, καθαρισμένα και κομμένα
  19. 60 mlνερό
  20. 63 mlγάλα αμυγδάλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης
  21. 1 1/2 κουταλάκιχυμό λεμονιού
  22. 1 1/2 κουταλιάελαιόλαδο
  23. 2 κουταλιέςδιατροφική μαγιά
  24. 1 πρέζαπάπρικα
  25. 1/4 κουταλάκισκόρδο σε σκόνη
  26. αλάτι
  27. Για την κρέμα κάσιους
  28. 325 gκάσιους
  29. 40 mlχυμό λεμονιού
  30. 10 mlμηλόξυδο
  31. 25 mlλάδι καρύδας
  32. 130-160 mlνερό
  33. 1 κουταλιάδιατροφική μαγιά
  34. 1/2-1 κουταλάκιαλάτι
  35. Για την “μοτσαρέλα”
  36. 330 mlγάλα αμυγδάλου χωρίς προσθήκη ζάχαρης
  37. 1 κουταλιάάγαρ-άγαρ
  38. 4 κουταλάκιαδιατροφική μαγιά
  39. 1/2-1 κουταλάκιαλάτι
  40. 2 κουταλάκιαξίδι ή χυμό λεμονιού
  41. 20 gαλεύρι ταπιόκας
  42. 130 mlλάδι καρύδας

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Βάζω τις πατάτες σε ένα μπολ με νερό και αλάτι. Αφήνω στην άκρη μέχρι να τελειώσω με τα υπόλοιπα.

  2. 2

    Σοτάρω ελαφρά το σκόρδο με το κρεμμύδι στο βούτυρο και αφήνω στην άκρη.

  3. 3

    Αλέθω στο μπλέντερ τις 3 κουταλιές βούτυρο κάσιους με το νερό.

  4. 4

    Στο τηγάνι με το σκόρδο, το βούτυρο και το κρεμμύδι, ρίχνω το μείγμα που άλεσα με το βούτυρο κάσιους και το νερό, τη σάλτσα τυριού με τη κρέμα κάσιους ή το γιαούρτι και ανακατεύω. Δεν τα ξανά βάζω στο μάτι. Προσθέτω λίγο λευκό πιπέρι και αλάτι.

  5. 5

    Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (λειτουργία ”πάνω-κάτω”).

  6. 6

    Στραγγίζω τις πατάτες σε απορροφητικό χαρτί, λαδώνω ένα ταψάκι και τοποθετώ ομοιόμορφα. Κατόπιν βάζω λίγη κρέμα. Συνεχίζω τη διαδικασία μέχρι να μου τελειώσουν τα υλικά. Ενδιάμεσα βάζω θυμάρι και vegan τυριά όπως τη vegan μοτσαρέλα.
    *Εγώ χρησιμοποίησα όλες τις κρέμες που έφτιαξα, παρόλο που η συνταγή λέει μικρότερες ποσότητες.

  7. 7

    Ψήνω για 45 λεπτά με αλουμινόχαρτο και περίπου αλλά 15 χωρίς. Τσιμπάω με το πιρούνι μου να δω αν η πατάτα έχει μαγειρευτεί αλλιώς αν με παίρνει το ψήνω λίγο ακόμα.

  8. 8

    Για το βούτυρο κάσιους: αλέθω τα κάσιους με το λάδι καρύδας σε ένα αρκετά δυνατό μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μια απαλή υφή.

  9. 9

    Για την σάλτσα “τυριού”: βράζω τις πατάτες με τα καρότα για 10 λεπτά. Κατόπιν τα στραγγίζω και τα αλέθω στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά (για την σάλτσα τυριού).

  10. 10

    Για την κρέμα κάσιους: αλέθω όλα τα υλικά για την κρέμα σε ένα μπλέντερ.
    *Εγώ χρησιμοποίησα γιαούρτι καρύδας που είχα στο ψυγείο.

  11. 11

    Για την “μοτσαρέλα”: αλέθω όλα τα υλικά για την μοτσαρέλα στο μπλέντερ εκτός το λάδι καρύδας. Κατόπιν προσθέτω σταδιακά λάδι και αλέθω ξανά.
    *Εγώ πρόσθεσα το λάδι σε 2 δόσεις.
    *Αν προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με ζωικής προέλευσης ζελατίνη η συνταγή θα αποτύχει. Το προσπάθησα 2 φορές και τίποτα.

  12. 12

    Μεταφέρω το μείγμα μου σε ένα τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Ανακατεύω συνεχώς με ένα κουτάλι. Το μείγμα μου σιγά σιγά θα αρχίζει να πήζει. Μόλις πήξει όπως στη τελευταία φωτογραφία το θερμόμετρο μου ήταν στους 70-75 βαθμούς Κελσίου. Τόσο πρέπει να είναι και σε εσάς.

  13. 13

    Μεταφέρω σε ένα μπολάκι με μεμβράνη, αφήνω λίγο να κρυώσει, το σκεπάζω με την υπόλοιπη μεμβράνη και το αφήνω στο ψυγείο για μία μέρα. Την επόμενη το βάζω στη κατάψυξη για 1-2 ώρες και το τρίβω στον τρίφτη για να το προσθέσω στη συνταγή.
    *Εμένα επειδή δε μου πέτυχε το τυρί την πρώτη φορά αναγκάστηκα να βάλω αγοραστό στη συνταγή.

  14. 14
  15. 15

    Μετά από καιρό προσπάθησα να κάνω μπάλες μοτσαρέλας μόνο που αυτήν τη φορά χρησιμοποίησα γάλα σόγιας και παρέλειψα την διατροφική μαγιά με το αλάτι και αντί για 20 g αλεύρι ταπιόκας έβαλα 30-35.

  16. 16

    Η διαδικασία ήταν η ίδια μόνο που αυτήν τη φορά πρόσθεσα το λάδι καρύδας σταδιακά με ένα ειδικό μπλέντερ και όχι σε 2 δόσεις και μόλις ετοίμασα το μείγμα το έβαλα σε ένα λεκανάκι με νερό, παγάκια και αλάτι (που είχα ετοιμάσει από πριν) κουταλιά - κουταλιά με ένα σκουπ παγωτού και ένα κουτάλι.

  17. 17
  18. 18
  19. 19
  20. 20

    Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό💕

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Cook Today
Αικατερίνη Ξαγοράρη 👻
στις
Θήρα, Νότιο Αιγαίο, Ελλάδα
Είμαι 2️⃣7️⃣ χρονών, αγαπώ τα ταξίδια ✈️, έχω επισκεφτεί μέχρι τώρα 1️⃣6️⃣ χώρες 🇭🇺🇦🇹🇨🇿🇸🇰🇦🇱🇲🇪🇭🇷🇧🇦🇷🇸🇲🇰🇸🇪🇳🇱🇧🇪🇧🇬🇷🇴🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿, η αγαπημένη μου μέρα του χρόνου είναι η μέρα του Halloween 🎃 άρα η αγαπημένη μου εποχή το φθινόπωρο 🍂, ζω στην Σαντορίνη 🌅, είμαι πιστοποιημένη Vegan Chef 🌱 γι'αυτό και στο προφίλ μου θα δείτε αρκετές vegan συνταγές 🧆 ανεβάζω όμως και κανονικές μιας και δεν είμαι Vegan, αγαπώ την μαγειρική 👩🏻‍🍳 την οποία αγάπη ανακάλυψα μέσω της Cookpad και αν ήταν στο χέρι μου θα περνούσα την κάθε μου στιγμή μέσα στην κουζίνα μου 💕!!!
Δες περισσότερα

Σχόλια (2)

Argiro Glyka
Argiro Glyka @argieglyka17
Μου φαίνεται πολυπλοκο αλλά νομίζω ότι αξίζει τον κόπο.😻😻😻

Παρόμοιες συνταγές