সিদ্ধ করা আলু খোসা ছাড়িয়ে মেখে নিতে হবে, এবার এরমধ্যে ধনে, জিরে, জোয়ান ভাজা, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো, লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, পিঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, ১ চামচ চিনি, ১ চামচ ঘি, পরিমাণ মতো নুন দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এবার এই মাখা আলু গোলাকার বলের মতো করে নিতে হবে। এবার ময়দা মাখা থেকে গোলাকার লেচি করে, লেচিটি বাটির আকারে বানিয়ে এরমধ্যে আলুর বল ভরে বন্ধ করে দিতে হবে।

এবার হালকা হাতে এগুলো বেলে নিতে হবে। এবার একটি চাটু বা ফ্রাইং প্যান গরম করে, তাতে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়ে, গরম হলে, গ্যাসের ফ্লেম লো তে রেখে সমস্ত পরোটা ভেজে নিতে হবে।

পরোটা ভালো করে ভাজা হলে, মনের মতো আচার, চাটনি বা টকদই এর সাথে পরিবেশন করুন।