প্রথমে আলু ছাড়িয়ে নিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে,সুন্দর মোলায়েম করে মেখে নিতে হবে সামান্য নুন দিয়ে।এবার গোটা মশলা গুলো শুকনো ভেজে নিতে হবে,আর মিক্সিতে গুঁড়ো করে রাখতে হবে।পিয়াঁজ ভালো করে কুচিয়ে নিয়ে বেরেস্তা বানিয়ে রাখতে হবে।

এবার একটা পাত্রে আলুমাখা টা নিয়ে,তাতে স্বাদমতো নুন,গুঁড়ো করে রাখা গোটা মশলা, কাঁচা লঙ্কা কুচি,ধনে পাতা কুচি,পিঁয়াজ বেরেস্তা,সাদা তেল পরিমান মতো দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে,........এবার তাতে একটু একটু করে ময়দা দিতে হবে আর মাখতে হবে,প্রয়োজন হলে তাতে অল্প করে জল মেশাতে হবে।সুন্দর করে মেখে ১ ঘন্টা রেখে দিলে খুব ভালো হয় ।আমি রেখেছি,আপনারা সময় কম থাকলে নাও রাখতে পারেন।

মিক্স মাখা ময়দা লেচি কেটে নিয়ে গোল গোল করে বেলে নিতে হবে আমি গোল করে বেলে ছি আপনারা আপনাদের মতো সেপ দিয়ে বেলতে পারেন।এবার একটা নন স্টিকের ফ্রায়িং প্যান নিয়ে গ্যাসে বসিয়ে গ্যাস একটু কমে করে পরোটা বেশ ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে ।আর প্লেটিং করে পরিবেশন করতে হবে।আমি ধনেপাতা,কাঁচা লঙ্কা ও পাতিলেবুর সহযোগে চাটনী বানিয়ে পরিবেশন করেছি,আপনারা এটাই করতে পারেন বা আপনাদের মতো করে চাটনী বানিয়ে নিতে পারেন।