滷豬五花

去完釜山以後念念不忘當地的豬腳，研究了食譜剛好手邊有豬五花，沒想到做出來的味道也有7成像🤣🤣 非常好吃喔

#紅白料理

話說前幾天我在我們內華達鳥地方的美國超市溜達時看到冷凍豬耳朵。哇～機不可失，馬上下手買了幾盒，趕快來做讓我每天魂牽夢縈的路邊攤美味滷豬耳啊～齁齁齁，在這裡都能吃到Q彈爽脆又夠味的豬耳朵，我真的今夜做夢也會笑了，哈哈哈哈哈哈！🤣❤️歡迎有空來我的臉書部落格逛逛❤️：https://bit.ly/3OyfL0K

一開始聽到可樂料理不太能接受,食物有可樂味不會很怪嗎？完成後,果真如敘述般的美味,盲測可能不會聯想到是可樂做出來的料理。既然沒有什麼可樂味為什麼要加呢？可樂的碳酸可以讓肉質更軟嫩好吃，一般滷肉會加冰糖下去炒,糖焦化後可幫助肉上色、擁有油亮光澤,另一方面,增加甜味也可以使滷汁不會過於死鹹;使用可樂兼具炒糖色的調味與色澤的功能,這就是我這個懶人最愛的功能啦！！✌️這道料理步驟簡單又美味,一起來試試吧！#好料日記－－－－－－－－－－－－－－🙋歡迎追蹤我的ig一起交流唷～ IG: @angelcookpad

母親節是媽媽的第2個生日, 代表長壽的豬腳，是母親節，必備的菜色。滷豬腳是牙齒不好的婆婆最喜番的~入口即化，口齒留香，只要一上桌立刻被吃光光😋！母親節除了滷豬腳，蛋糕與康乃馨，就讓 Cookpad 幫我準備吧！😍😘😆

鳳眼果是熟悉的食材，但是採收不容易，烹調費工，不算大眾化的食材，但是獨特的香氣和口感，吃過必愛!!用烤的需要火侯控制，烤到裂果!水煮最簡單，但是香氣較不夠，有時水滲到果實內也會影響口感!這回我是用蒸的，一層一層剝它的皮，邊剝邊吃，一下子也吃光了!!剩幾顆加到滷肉內，又是另一層風味!訣竅提示滷燉怕大火滾，小火煨煮，可以讓肉不柴，悶的過程，會讓食材充分入味!!食後感想層層剝皮的鳳眼果，真的好香!!放在滷肉不切開，還以為是滷鳥蛋!!

自從當上職業婦女和媳婦的角色，年節對我來說就是一場戰爭。要快速要美味要省錢這都在考驗我脆弱的腦神經，學會這道佳餚今年的過年也許可在偷個空看小說或是追個劇吧！我將牛肉改成婆家可以接受的豬腱，味道依然棒的沒話說～

#金廚獎

因為老婆這陣子不吃牛肉,改買腱子肉來滷;最後試吃發現以後煮乾麵很適合在上面擺幾片這個腱子肉;滷完後湯汁不要丟,可以再買牛計

這道特別的料理跟鹹豬肉很像但是口感與做法完全不同喔!做法非常簡單~醬香味十足口感軟嫩好吃又下飯訣竅提示醬油加水的總量只要蓋鍋肉即可喔~不須太多這道料理主要是醬汁少~燉煮至縮汁讓降香味融入豬肉中~好吃不死柴喔

#全球烹飪10/28 ~ 11/10 2024 全球烹飪總動員 - 食譜賓果挑戰豬五花｜雞胸肉｜番茄玉米　｜優格　｜青椒金針菇｜高麗菜｜山藥

1. 考慮不吃牛肉的家人也能享受腱子肉的膠質及口感,本食譜採用豬頰肉料理。2. 滷汁是滷味的靈魂,除了滷腱子肉,也可依不同食材熟軟程度依序加入(例如:滷豆乾、海帶…等)。可以事先備好,冷藏入味，隨時取出切片擺盤，是受歡迎的茶酒小菜。3. 既稱為”滷”就是要細火慢工才能滷出濃郁風味。豬頰肉是脂肪少,富含膠質的部位,不妨將剩餘滷汁剔除蔥薑香料後,加入煮熟軟透的花生及切成細條狀的豬皮,重複電鍋燉煮步驟,放量冷藏,切塊狀食用,即是頗具家鄉菜風味的”蹄花凍”。4. 滷汁亦可以作為紅燒麵的湯頭，再加點青菜，擺上幾片豬頰肉就非常美味囉!

用簡單的辛香料及醬油滷汁，經時間慢滷，即可滷出香氣撲鼻，軟嫩Q彈的豬五花肉，加上豆乾吸滿肉汁精華，可直接食用或當小菜，家常滷肉與小菜在家就是吃不膩，簡單的好滋味。歡迎您來逛逛喔--https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

#全球烹飪 豬五花肉用少少的八角、月桂葉和桂皮滷豬五花，味道就很棒啦！

滷豬腳時通常會順便滷蛋，但為了更節省烹飪時間買市售熟鳥蛋添入滷煮，加上凍豆腐讓一鍋滷味更添豐富

過程一直忘記拍照📷不是很愛香料所以沒放很多

去台灣的時候吃滷豬皮.沒有油膩感Q度也剛剛好,好滋味!回去後自己是做幾次,終於成功!做出了冷吃Q,熱吃滑嫩美味滷豬皮啊^^*可用任何醋.*將蒜碎,辣椒及薑片放入茶袋,易去除方便.部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

這道蒜苗滷花豆豬五花肉不僅有Q彈的豬五花肉，還有吸滿肉汁精華與醬香口感鬆綿的花豆，配上香氣十足的蒜苗，讓這道滷肉更顯清爽豐富感。這道菜的巧思來自阿嬤，從阿嬤開始，教給媳婦，媳婦再教女兒，最後成為我們家綿延不斷的家傳美味料理。因為色、香、味俱全，每次上桌都是讓大家多吃好幾碗飯的秒殺佳餚，我們總是一邊吃著飯菜，一邊懷念與談論過去與阿嬤總總美好的餐桌時光，這滷肉對我們來說不只是一道美食，也是裝滿了回憶的傳家寶。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

#Cookpad食譜書想念媽媽的味道，簡單的食材，小火慢燉飄出濃醇香的味道，五花肉滷汁拌飯、麵都是超級美味，滷的入味的五花肉皮Q彈入口即化。

常看美食節目,生意很好的滷味店家,每家都會說:採用幾10年的老滷汁,但是東西經年累月重覆煮都不會壞掉,真的很恐佈,說有多好吃也實在是不敢領教. 還是現煮現吃最實在安全.訣竅提示1.好吃的東西，需要耐心烹煮，滷的時侯千萬不要大火，豬皮會破掉哦．2.豬腳一定要現買現滷,才會好吃無腥味．食後感想滷豬腳就是要色澤要紅紅亮亮,這樣看起來就很好吃

女兒最愛的開胃便當菜，一次吃到3種食材，很下飯，這道麵輪燒肉是屬甘甜風味，而不是以鹹來下飯，因為麵輪會吸滷湯所以醬汁不宜過鹹。

八角，桂皮，花椒都是我喜歡的香料所以才會想做這道菜，另一方面家人也比較少吃海鮮。這道滷豬腱實在太好吃，使我的食譜增加了一道美味的菜搖

豬腳Q彈配上筍干整個就是一道超下飯的料理，五花肉一起滷是預備隔天才要吃，所以只先滷熟，隔天再煮就不會太爛，這樣滷一鍋可吃2~3餐😄#家常料理#陶鍋

#金廚獎滷好的五花肉，帶著香料的香氣，一不小心就會多吃了一碗飯！

話說已經想要做這道菜很久很久，但每每跟老爺提起，他老人家開餐廳的經驗就是跟我說：大腸很難處理喔！大腸很難處理喔！很難處理喔喔喔！！！所以我也就常常想了想又作罷，但實在凹不過自己想要來做出個讓他歡天喜地配小米粥的小菜，立馬就上網查了起來，看了幾個食譜，覺得還OK，只是大家都說有腥味，一定要戴手套，不然最後做完可能連一口都吃不下去 =_____="訣竅提示老爺特地提醒我，以前他們餐廳都是用滷大腸的滷汁來滷其他小菜，會非常好吃~~~~ 所以就順便帶了幾塊他愛吃的豆干豆皮回來啦！食後感想基本上滷大腸頭沒有什麼撇步，就是要有耐心有毅力，清洗乾淨，然後用LC鍋小火慢燉~~~今天我燉的五條大腸頭，幫老爺帶完一小部分的便當菜後，全被我們清光！超級超級軟爛好吃，而且在燉到一個多小時時，我把大腸切片後再放回鍋裡燉，還另外加上了老爺愛吃的豆干，之後再燉個40分鐘就差不多啦~~~晚餐吃小米粥配大腸頭，兩個人完全是撐死的狀態！哈哈

#傳承豬腳滷得赭紅油亮，有中段、蹄膀、腳尖，前腳最上端的蹄膀肉、偏肥、偏瘦，或肥瘦各半，滋味各有千秋，皮滷到「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」，油亮紅潤，一咬就掉，但一進到嘴裡，Q彈的皮讓人驚豔，肥而不膩，啃到連骨邊筋肉都完食，常常吃到只剩骨頭，還把骨髓吸光。配上一碗澆了滷汁的白飯，就是滿足的一餐。將記憶中母親料理的美食，一道道的呈現出來、傳承下去......

#豬肉料理鑄鐵鍋煮豬腳一來省瓦斯 二來豬腳也較壓力鍋煮更易入味剩下來的滷汁可以留一半下來冷凍,當成老滷汁,下次在滷肉時加入更香另一半亦可再加水及冰糖用來魯油豆腐或滷蛋

#懶人便當菜愛人喜歡吃滷花生，索性將新鮮花生米加入豬腳中一起滷製，打開電鍋香氣撲鼻而來，鬆軟綿密的花生與軟嫩Q彈的豬腳浸泡在濃郁醇香的滷水當中，舀取適量滷汁澆淋在熱騰騰的白飯上，搭配充滿八角和花椒香氣，燉得軟Q入味的花生豬腳，鹹香下飯的滋味，教人忍不住要多扒幾碗飯，看來今晚可得多洗幾杯米以祭飢腸膔膔的脾胃了（笑），喜歡這道古早味料理的朋友，不妨試試！🦉貓兒小叮嚀：1、先將花生米浸泡鹽水再瀝乾水份，置於冰香冷凍ㄧ晚，就能烹煮出鬆軟綿密的滷花生喔！2、若覺得豬腳或花生不夠軟爛，可自行斟酌增加烹煮時間。3、米酒可以紹興酒取代，在喜酒類的煮婦們也可用清水或高湯去代酒品。