Σαρδέλες Μυτιληνιές ψητές σαν τηγανητές,  Με ό,τι έχει το ντουλάπι της Ασημένιας!

Τις λατρεύουμε οικογενειακώς !!! Κι εγώ ιδιαιτέρως διότι....... ούτε τηγάνι ,ούτε λάδια και πιτσιλίσματα !!! cookαθλον#2020

Τόσο απλή συνταγή και τόσο.....μα τόσο νόστιμη😋😋😋Εγώ προσωπικά κόλλησα !!!#ΧρυσόΠιρούνι

Αγαπημένες ψητές πιπεριές!!! Τρώγονται μόνες τους, σαν ζεστή σαλάτα, συνοδεύουν υπέροχα ένα σωρό πιάτα, προστίθενται σε κρύες σαλάτες λαχανικών ή ζυμαρικών, μπαίνουν χωρίς πολλές ...κόνξες σε βαζάκια για να μας κάνουν συντροφιά πολλούς μήνες αργότερα, είναι γενικά ένα πολυεργαλείο με χρώμα, γεύση, χαρακτήρα!Διαλέξτε σαρκώδεις πιπεριές (η σάρκα τους “αντιστέκεται” στις υψηλές θερμοκρασίες που απαιτούνται για να καεί η φλούδα τους) και βουρ για το φούρνο, τα κάρβουνα, το καμινέτο. Είναι λες και έχουν γεννηθεί για να ψηθούν, τόσο αρμονική είναι η σχέση τους με τη φωτιά και τη θερμοκρασία!Και η ετοιμασία τους απαιτεί τόσο ελάχιστη προσπάθεια! Ένα πλύσιμο μόνο, ουσιαστικά. Α, είναι και το ξεφλούδισμα, με παρέσυρε η νοστιμιά τους και πήγα να το ξεχάσω. Δε βαριέσαι, αξίζουν απόλυτα και αυτήν την αβαρία!

Λαχταρούσα μουσακά αλλά δεν ήθελα να είναι βαρύς. Έψαξα διάφορες συνταγές, πήρα τα στοιχεία που μου άρεσαν, έβαλα και μερικά δικά μου και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό!! 😋

Με τον τρόπο αυτό έχεις πατατούλες ψητές μέσα σε μισή ωρίτσα, χωρίς να καθαρίζεις φλούδες. Γίνονται τραγανές απ' έξω και μαλακές μέσα και με τα μπαχαρικά τους στο τέλος είναι καλύτερες και από τηγανιτές!Το έχω δοκιμάσει με πατάτες, με γλυκοπατάτες και με συνδυασμό. Όλα υπέροχα. Ειδικά όμως οι γλυκοπατάτες είναι το κάτι άλλο...Δε δίνω ποσότητα γιατί γίνεται με όσες πατάτες θέλετε!#ΜηνΤοΠετάς #αξίζειΌλο #εύκολο #γρήγορο

Το “Not-Hummus” από άσπρα φασόλια, με ψημένο σκόρδο και αρωματικά είναι μία εξαιρετική σάλτσα, μία “αλοιφή”, που μπορεί να είναι έτοιμη σε 35 με 40 λεπτά, του χρόνου ψησίματος του σκόρδου συμπεριλαμβανομένου!Η ιδέα να προσθέσω ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου δεν είναι δική μου αλλά της Fran (https://beautyfoodblog.com/hummus-di-fagioli-bianchi-e-aglio-arrostito-roasted-garlic-and-white-bean-dip/). Και μπορεί να σας τρομάζει, αλλά θέλω να σας καθησυχάσω πάραυτα. Το ψημένο σκόρδο είναι γλυκό, απαλό και κρεμώδες, με λίγα λόγια ...τρελλά νόστιμο!!!Μία πολύ γευστική και κρεμώδης vegan “αλοιφή”, που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαν ορεκτκό όχι μόνο στο καθημερινό τραπέζι σας αλλά και σε πάρτυ και γιορτές. Εάν μάλιστα χρησιμοποιηθούν ήδη προβρασμένα φασόλια, είναι και πολύ-πολύ γρήγορη.Και γιατί αυτό το dip φασολιών είναι ένα …“not-hummus”; Λοιπόν, η λέξη hummus, θα το γνωρίζετε ήδη, σημαίνει “ρεβύθια”. Συνεπώς, ότι δεν γίνεται με ρεβύθια δεν μπορεί να λέγεται “hummus”. Κανείς όμως δεν εμποδίζει να το ονομάσουμε …“όχι-hummus”, ονομασία που και παραπέμπει στο γνωστό dip ρεβυθιών αλλά και ...κρατάει τις αποστάσεις! “Ποιητική τη αδεία” λοιπόν σας το παρουσιάζω με αυτό το όνομα. Άλλωστε, not-hummus υπάρχουν πολλά, για δείτε εδώ (https://food52.com/blog/17234-all-the-non-hummus-dips-we-ve-called-hummus) για ιδέες!Γιατί η κουζίνα, όπως και η ζωή, είναι φτιαγμένη από ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΕΣ, και όχι από περιορισμούς!#2020

Το καλοκαίρι ζητάει το ψαράκι του! Αλλά αν ψάχνεις μία εύκολη συνταγή, που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, τότε δοκίμασε τη συνταγή αυτή για ένα σούπερ θρεπτικό ψάρι στον φούρνο…Νόστιμο, ελαφρύ και με ελάχιστες θερμίδες! Ένα απολαυστικό, καλοκαιρινό πιάτο γεμάτο γεύση και άρωμα. Χορταστικό και πλήρες, αποτελεί ένα εξαιρετικά υγιεινό γεύμα γεμάτο πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.Στην πυραμίδα της υγιεινής διατροφής, το ψάρι συστήνεται να καταναλώνεται σε ποσότητα 5-6 μικρομερίδων την εβδομάδα.Τα ψάρια είναι μία πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, που έχουν εφάμιλλη ή και υψηλότερη ποιότητα και διατροφική αξία από εκείνες του κρέατος, αλλά η περιεκτικότητά τους σε λίπος διαφέρει πολύ από είδος σε είδος ψαριού. Εκτός από την παροχή αμινοξέων και λίπους, τα ψάρια είναι πλούσιες πηγές για πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.Ένα τρικ για να αποφύγετε το παραπάνω βράσιμο των λαχανικών είναι να βάλετε χρονόμετρο. Βάλτε το χρονόμετρο για 3 λεπτά και έπειτα συνέχισε να ελέγχετε τα λαχανικά σας ανά 2λεπτο. Καλό είναι, μάλιστα, να τα βγάλετε από την κατσαρόλα ενώ το εσωτερικό τους είναι ελάχιστα σκληρό. Μέχρι να έρθει η στιγμή που θα τα σερβίρετε θα έχουν μαγειρευτεί τέλεια και στο εσωτερικό τους.#2020 #πέρκα #φιλέτο #ψάρι #καλοκαίρι #λαχανικά #ελαφρύ #διαίτης #lightπιάτο #ψητό #πικάντικο #cookαθλον

Αυτή την εβδομάδα τυχερό μου υλικό είναι τα θαλασσινά. Αν και όταν λέμε θαλασσινά εννοούμε όλα τα υπόλοιπα εκτός από τα ψάρια εγώ σήμερα θα σας φτιάξω ψαράκια, θαλασσινά πλάσματα είναι κι αυτά😅 Οι παλαμίδες είναι φτηνά αλλά πεντανόστιμα ψάρια. Πολύ υγιεινές, πλούσιες σε ω3 λιπαρά. Εύκολες στο καθάρισμα γιατί δεν έχουν λέπια. Στην ίδια κατηγορία με την παλαμίδα ανήκει το ρίκι, η ντάσκα και το τονάκι. Οπτικα μοιάζουν όλα ίδια, αν και έχουν κάποιες διαφορές. Τα δικά μου ο σύζυγος μου είπε ότι ήταν τονάκια. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι τόσο εύκολος και γίνονται τα ψάρια μας τόσο νόστιμα να γλείφεις τα δάχτυλα σου. Εγώ είχα τρεις παλαμίδες ενάμιση κιλό και οι τρεις. Αν έχουμε μικρότερες ή μεγαλύτερες προσαρμόζουμε ανάλογα και το χρόνο ψησίματος. Απαραίτητο το φρέσκο ψωμάκι για βουτιές στο λαδολέμονο. #αιγόκερως

Μιάς και με τα “spaghetti alla vesuviana” είδαμε μία “διαφορετική” εκδοχή της putanesca, μήπως να κάναμε σήμερα και κάτι που να φέρνει μεν σε amatriciana αλλά με ένα “άγγιγμα παραπάνω”, να την πάμε λίγο “πιο πέρα”;Και επειδή θα το γνωρίζετε ήδη ότι εγώ έχω ένα κάποιο “κόλλημα” με τα ονόματα των παραδοσιακών συνταγών, θεωρώ υποχρέωσή μου να της αλλάξω (εκτός από τα …φώτα) και το όνομα.Η κύρια διαφορά, λοιπόν, έγκειται στο ότι τα ντοματάκια της παραδοσιακής συνταγής της amatriciana εδώ περνούν από το φούρνο, πράγμα που τα κάνει να χάσουν τα υγρά τους, να καραμελώσουν και, φυσικά, να γίνουν ξεκάθαρα πιο νόστιμα, η νοστιμιά και η γλυκύτητά τους γίνονται πολύ πιο συμπυκνωμένες, πολύ πιο έντονες, νοστιμεύοντας ακόμη περισσότερο ένα ήδη εξαιρετικά νόστιμο πιάτο. Η προσθήκη της παντσέτας (ή του μπέικον) έρχεται να κάνει τα πράγματα σχεδόν ανυπόφορα νόστιμα.Λίγα μυστικά ακόμα[1] Η συνταγή που είδα, χρησιμοποιούσε μία ποικιλία ντοματάκια μικρά σε μέγεθος αλλά όχι όσο οι ποικιλίες “βελανίδι” ή “κεράσι” που βρίσκουμε στα μέρη μας, λίγο μεγαλύτερα. Εγώ χρησιμοποίησα μικρούλες μεν ντομάτες (δείτε φωτογραφίες), αλλά όχι τόσο όσο εκείνες της αρχικής συνταγής. Μικρό το κακό, απλά είχα να αντιμετωπίσω το θέμα που περιγράφω αμέσως πιο κάτω.[2] Επίσης, η συνταγή πουθενά δεν μιλούσε για ξεφλούδισμa των ντοματιών. Ίσως επειδή τα μικρότερα ντοματάκια να μην έχουν θέμα, να διαλύεται η φλούδα τους με το μαγείρεμα. Με τα λίγο μεγαλύτερα όμως που χρησιμοποίησα εγώ, μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος οι φλούδες άρχισαν να ξεκολλούν και θεώρησα καλό να τις αφαιρέσω, μέσα από το καυτό τηγάνι, προσεκτικά επειδή ζεματούσαν. Διαδικασία όχι και τίποτα το ιδιαίτερο, μου πήρε όμως ένα 5λεπτο για να την κάνω προσεκτικά και ακίνδυναTIP(Φωτογραφία 17) Πιστεύω ότι δεν θα ήταν εύκολο να ξεφλουδίσει κανείς τις ντομάτες μετά το ψήσιμο (για να μη χαλάσει το σχήμα τους), ούτε βέβαια να τις ζεματίσει και ξεφλουδίσει πριν μπουν στο φούρνο (γιατί προφανώς θα διαλύονταν εκεί μέσα). Έτσι, είτε βρίσκει και χρησιμοποιεί κανείς μικρά ντοματάκια (γιατί όχι και τύπου “κεράσι” ή “βελανίδι” ή κάτι άλλο τόσο μικρό), είτε περνάει από τη διαδικασία που περιγράφω, ξεφλουδίζοντας τις ντομάτες όταν είναι στο τηγάνι. Με προσοχή δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος, απλά θα σας πάρει (λίγο) χρόνο. Σε αυτή την περίπτωση, αλάτι και πιπέρι θα το προσθέσετε αμέσως μετά, δεν έχει νόημα να τα απομακρύνετε μαζί με τις φλούδες…

Ένα απλό και γευστικό πιάτο, μια τέλεια επιλογή για να αντικαταστήσουμε το κρέας στη νηστεία. Τα μανιτάρια έχουν χαρακτηριστεί το κρέας των χορτοφάγων και όχι άδικα. Τα αγαπάμε οικογενειακώς και, ειδικά σε περιόδους νηστείας έχουν την τιμητική τους στη διατροφή μας. Η συγκεκριμένη ποικιλία μανιταριών μου αρέσει πάρα πολύ! Έχουν μια χαρακτηριστική γεύση, που θα μπορούσα να πω ότι μου θυμίζει τη γεύση του κρέατος όταν ψήνονται. Θέλουν πολύ λίγο ψήσιμο και τρώγονται σαν ορεκτικό, σαν συνοδευτικό ή σαν ζεστή σαλάτα. Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε αυτήν την εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή για τα πιο ζουμερά , ψητά μανιτάρια πλευρώτους.

Το Ελληνικό όνομα της μελιτζάνας είναι επηρεασμένο από το μελανό χρώμα του καρπού. Στην Κύπρο είναι γνωστή ως 'βαζάνι". Στην αρχαιότητα ήταν ιθαγενές φυτό της Ινδίας αλλά καλλιεργούνταν προϊστορικά στην Κίνα και στην Κεντρική Ασία. Στην Ευρώπη ήρθε μέσω του Βυζαντίου απο τους Άραβες. Στην Ελλάδα έφτασε τον 12ο με 13ο αιώνα και αποτελεί, ένα από τα βασικά συστατικά της Μεσογειακής διατροφής. Μπορεί να γίνει ψητή, τηγανιτή, βραστή και στο ξύδι (τουρσί). Η συνταγή αυτή είναι πολύ εύκολη αλλά και πολύ νόστιμη. Το σκόρδο είναι το στοιχείο που δίνει τον γευστικό τόνο στο φαγητό. Η μελιτζάνα και το καραμελωμένο κρεμμύδι δίνουν την γλύκα στο φαγητό. Η ντομάτα είναι αυτή που παίζει τον πρωταγωνιστικό ρόλο μαζί με την κρέμα μπαλσαμικού, αφού δίνουν τις γλυκόξινες νότες στο πιάτο μας.Μπορουμε να το φάμε ως συνοδευτικό ή σαν κυρίως.Το πιάτο αυτό φέρνει το καλοκαίρι κάθε μέρα του χρόνου στο τραπέζι μας ..... Μια συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους, vegan και για όσους νηστεύουν. #EatSmartChallengeΧορτοφάγος για μια ημέρα

Και ποιος δεν έχει φάει σαλάτα παντζάρι… Είναι μία από τις πιο συνηθισμένες σαλάτες σε ταβέρνες και εστιατόρια, και πολύ συνηθισμένη και στα σπίτια. Εύκολη, λίγα υλικά, θαυμάσια γεύση.Πόσοι όμως έχουν δοκιμάσει αυτήν την ίδια σαλάτα με τα παντζάρια ψημένα στον φούρνο; Η γεύση τους είναι εξαιρετική. Το χρώμα τους γίνεται ακόμη πιο κόκκινο και γίνονται τόσο γλυκά, σαν να τους έχεις προσθέσεις ζάχαρη.Δοκιμάστε τα, μαζί με τον χυμό του πορτοκαλιού γίνονται μία απλή όσο και ξεχωριστή σαλάτα με πολλές βιταμίνες!Λίγα μυστικά ακόμαΤην έχω φτιάξει και με πορτοκάλι (χυμό – ξύσμα) και με λεμόνι. Πιστεύω ότι η πρώτη εκδοχή, με το πορτοκάλι, αναδεικνύει καλύτερα τη γλυκύτητα του ψημένου παντζαριού.