चावल को धोकर 20 मिनट के लिए उसे पानी में भीगा कर रखेंगे । एक कड़ाई में तेल लेंगे तेल गर्म होने पर उसमें हींग और जीरा डालेंगे फिर उसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर गोल्डन होने तक भूनेंगे फिर उसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालेंगे टमाटर गल जाने पर उस में आलू और गाजर डालेंगे और उसे 2 से 3 मिनट तक भूनेगे फिर उस में नम क, हरी मिर्च,लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला डालकर 2 से 3 मिनट पकायेंगे

फिर उसमें लौंग,काली मिर्च को कूटकर डालेंगे जब पानी अच्छी तरफ खोलने लगे तब उसने चावल और शिमला मिर्च डालेंगे और 2 मिनट तक तेज ऑच पर पकाएंगे फिर कम ऑच पर ढक्कन लगाकर 10 से 15 मिनट कर पकायेगे लीजिए स्वादिष्ट वेजी पुलाव तैयार है इसे दही के साथ सर्व करें