Pindang Gabus Nanas
Pertama kali makan pindang di Jambi cukup dibuat kaget karena pindang nya jauh berbeda dengan ikan pindang di Jawa. Kalau di Jawa, ikan pindang ini biasanya berupa ikan layar yg sudah dimasak kukus dan diberi garam, disimpan dalam keranjang bambu dan disusun bertumpuk.
Berbeda juga dengan pindang serani yang dimasak berkuah dengan kunyit, pindang disini dimasak dengan buah nanas.
Ada banyak protein pada olahan pindang disini, dari ikan sungai seperti patin, gabus, baung sampai yang mahal ikan toman. Ada juga pindang daging sapi dan ayam. Yang menjadi highlight nya adalah campuran buah nanas untuk menambah rasa asam manis.
Orang Melayu Jambi dan Palembang memang pandai mengolah ikan sungai.
Saya pakai ikan gabus disini yang harganya relatif murah dan gampang ditemui ketimbang ikan toman yang mahal, rasanya tidak ada rasa tanah seperti patin budidaya dan teksturnya lembut pulen.
Pindang Gabus Nanas
Pertama kali makan pindang di Jambi cukup dibuat kaget karena pindang nya jauh berbeda dengan ikan pindang di Jawa. Kalau di Jawa, ikan pindang ini biasanya berupa ikan layar yg sudah dimasak kukus dan diberi garam, disimpan dalam keranjang bambu dan disusun bertumpuk.
Berbeda juga dengan pindang serani yang dimasak berkuah dengan kunyit, pindang disini dimasak dengan buah nanas.
Ada banyak protein pada olahan pindang disini, dari ikan sungai seperti patin, gabus, baung sampai yang mahal ikan toman. Ada juga pindang daging sapi dan ayam. Yang menjadi highlight nya adalah campuran buah nanas untuk menambah rasa asam manis.
Orang Melayu Jambi dan Palembang memang pandai mengolah ikan sungai.
Saya pakai ikan gabus disini yang harganya relatif murah dan gampang ditemui ketimbang ikan toman yang mahal, rasanya tidak ada rasa tanah seperti patin budidaya dan teksturnya lembut pulen.
Cara Membuat
- 1
Siapkan bumbu terlebih dulu, cuci bersih. Haluskan bumbu halus.
- 2
Biasanya pindang dibuat tanpa proses tumis bumbu, semua dimasukan dan langsung direbus. Tapi saya lebih suka untuk menggoreng ikannya dg minyak yg sedikit supaya tekstur ikannya lebih pulen dan rasa lebih keluar tapi tidak amis. Sebelumnya ikan saya marinasi dg bawang putih halus dan garam dan saya simpan di freezer sampai siap saya gunakan.
- 3
Masukan bumbu yg sudah dihaluskan. Masukan bumbu cemplung 1. Aduk perlahan.
- 4
Masukan air secukupnya sampai semua terendam. Lalu masukan tomat, daun kemangi (saya sedang tidak ada, saya ganti dg daun ruku-ruku), dan nanas.
- 5
Didihkan sampai keluar bau harum nanas dan cicipi. Jika sudah keluar rasa manis dari nanas, ditambah garam. Bila kurang manis bisa ditambah gula, bila sudah manis cukup tidak perlu ditambah gula.
- 6
Sajikan selagi panas. Lebih enak dimakan dg lauk lainnya seperti tempe goreng dan tahu goreng. Juga disandingkan dg sambal nanas (lain kali saya akan update resepnya).
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
-
Pindang Bandeng Nanas Pindang Bandeng Nanas
Ikan bandeng memang banyak sekali tulang halus, tapi ini ikan paling cocok dimasak pindang kecap.Ini resep turun temurun dari oma, mama kemudian saya memasak untuk keluarga saya. Biasanya kami menyajikan ini pada perayaan imlek.Ikan bandeng memiliki badan yang molek dan bersisik dengan kesan mewah, diharapkan kemakmuran seperti ikan bandeng ini, untuk tahun yang dijalani... Hahah jadi berdogeng..ya ini cerita yang mamaku ceritain tiap masak bandeng ini..Juga nanas pada masakan ini kalo ga ada, tetep mantab loh...
-
Kembung Pindang Nanas Kembung Pindang Nanas
Kembung Pindang Nanas enak, segar, simple.. Resep ini enakkkk bgtttt menurutku.. Akhirnya dpt rasa yg pas sesuai dgn yg pernah beli hihi
-
Pindang Nanas Baung Pindang Nanas Baung
#PejuangGoldenApron2#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#CookpadCommunity_palembang#Resepwongkitominggu ke 40jum'at, 11 okt 2019Ada nanas dikulkas..Ada kepala & Ekor Ikan baung, sisa buat pepes/brengkes kemarinBuat Pindang Nanas aja.. sayang ga ada daun kemangi.. tp wl gitu cooking must go on.. 😋Kl suka rasa pedas asam, boleh ditambah ya cabe & nanasnyakrn cila kan ikut makan, jd pedasnya nggantung aja.. gak terlalu pedas..hhhmmmmm Yummyyyy🤤🤤#Masakitusaya#CookpadIndonesia#BagikanInspirasimu
-
Pindang Ceker Nanas Pindang Ceker Nanas
Wong Palembang gak jauh dari kata "ngirup" heheDan setiap lebaran wajib ada hidangan yg segar, asam manis nya pas gitu. Ada yang menyajikan pindang tulang, atau tekwan dan model. Karena ayamnya udah di jadikan opor, bagian ceker saya masak jd pindang kesukaan dirumah. Karena menggunakan nanas, pindang ini khas dg rasa asam manis serta pedas jika suka. Ya memang harus ada hidangan asam segar saat lebaran, dikarenakan ga semua suka berlemak santan.Mari recook ya 🥰Selamat Idul Fitri 1446HMohon maaf lahir dan batin 🙏#BerbagiRasaRamadan#HidanganAndalan#GAS2025#cookpadcommunity_palembang
-
Pindang Sapi Nanas Pindang Sapi Nanas
Pertama kali masak daging ditambah nanas, sedap sekali.Resep Mbak Tata Aminya Encel.#PejuangGoldenBatikApron#SemuaAdhaDiCookpad
-
Pindang Suwir Nanas Pedas Pindang Suwir Nanas Pedas
Ngolah bahan yg ada di kulkas aja😂 pertama kali sih nanas dimasak utk lauk gini😁 pedas manis asam gurih rasanya😍
-
*Pindang Ceker Nanas* *Pindang Ceker Nanas*
Rabu 25-05-2022 ....Masak yang seger dulu ah....kabita liat postingannya Hadleny KitchenMasak pindang ceker pake nanas dan tomat ijo...seger nya pake banget...dimakannya pake sambel yang pedeeess jadi makin manteepp nih.Source : Hadleny Kitchen#IdeMasak#CeritaDapurHariIni#PejuangGoldenBatikApron#Week_17#CookpadCommunity_Depok#BagikanInspirasimu#MasakItuSaya
-
Pindang Ayam Nanas Pindang Ayam Nanas
1 Mei 2019.....Masak pindang ayam nanas ini sudah beberapa waktu yang lalu, kebetulan minggu ini #AhlinyaAyam tema nya ayam berkuah, akhirnya dikeluarkan pindang ayam nanasnya dari simpanan resep....Rasa masakan ayam ini seger tidak bikin eneg, apalagi kalau dimakan kala siang hari😊Source : Bunda Ei#SiapRamadan#AhlinyaAyam#berburucelemekemas#resolusi2019#tidaksekedarmemasak#cookingwithhearteatingwithlove#clovercookinglover#cookpadcommunity_surabaya#resepserunipuspaindah
-
Pindang Ayam Nanas Pindang Ayam Nanas
Perpaduan ayam, buah nanas, daun kemangi dengan rempah rempah yang menjadikan kuah pindangnya makin segerrr untuk diseruput..anak-anak pada doyan makan (lauk yang udah lumayan lengkap, ada protein, buah, sayur & rempah)Semangat adik-adik..makan yang banyak dan bergizi 🤗🤗🤗#KapsulAjaib
-
Pindang Ikan Nanas Pindang Ikan Nanas
Nge-GAS dimulai nih..Kali ini yang kuning-kuning mau tampil..Ada nanas yang asem manis di padu dengan gurihnya ikan..Hmm.. Jadi nano-nano enak seger deh rasanya..#Cocomtangpost_serbakoneng25#CookpadCommunity_tangerang#Gas2025#Goldendelight
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)