Polipo alla Luciana
Insoddisfatto dall’ assaggio in un ristorante dove gli ingredienti seppur buoni erano slegati te loro, ho provato a cimentarmici con un risultato decisamente superiore a quello che mi era stato servito
Polipo alla Luciana
Insoddisfatto dall’ assaggio in un ristorante dove gli ingredienti seppur buoni erano slegati te loro, ho provato a cimentarmici con un risultato decisamente superiore a quello che mi era stato servito
Istruzioni per cucinare
- 1
Cominciare pulendo il prezzemolo tritando le foglie e tenendo da parte i gambi.
Tagliare il peperoncino e tritare finemente uno spicchio di aglio
Dissalare i capperi e lavare il polipo
- 2
In un tegame far imbiondire i due spicchi di aglio e parte del peperoncino. A seguire aggiungere i pomodorini tagliati a metà, aggiustare di sale e far andare a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungere quindi parte dei capperi tritati e qualche oliva e spegnere il gas.
- 3
In un altra pentola mettere L olio e far imbiondire l’aglio tritato,i gambi del prezzemolo e il peperoncino rimasto.
Prendere il polipo e far scottare i tentacoli per farli arricciare, adagiare quindi il polipo nel tegame con la testa rivolta verso il basso.
Sfumare con il vino rosso ed aggiungere la salsa di pomodoro, abbassare il fuoco e lasciare andare coperto per un 30 minuti.
- 4
Trascorso il tempo rovesciare il polipo ed aggiungere i capperi rimasti e le olive portando a cottura il polipo.
Sarà cotto quando punzecchiandolo con una forchetta offre poca resistenza.
Nel caso la salsa risulti troppo liquida lasciatela stringere un po’ scoperta.
A cottura ultimata aggiustare di sale e cospargere le foglie del prezzemolo tritate
Potete servire il polpo accompagnato da fette di pane abbrustolito
Cooksnap
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