In una pentola mettiamo la carne con tutti gli aromi e l'olio, (tranne l'amido, ovviamente), e facciamo soffriggere dolcemente.

Dopo ottenuta la rosolatura, sfumiamo col marsala secco, aggiungiamo l'acqua a metá della carne, il dado e facciamo cuocere a fuoco bassissimo.

Quando il sughetto arriverà a ridursi circa piú della metà, togliamo la carne, allontaniamo dal fuoco, con un colino eliminiamo gli aromi..oppure li frulliamo, cercando di recuperare i grani di pepe e li teniamo da parte, e aggiungiamo l'amido, mescoliamo bene e rimettiamo sul fuoco dolce, pochi minuti e la salsina é pronta, io non ho aggiunto sale, voi vi regolate a gusto.