polipo • patate grosse • olive taggiasche • erba cipollina • valeriana • Pepe • limone • olio evo • Acqua naturale quasi a coprire il polipo nella pentola • spruzzata di aceto • sale • carota •
rucola • pomodorini ciliegina • cetriolo • carote • cipollotto di Tropea • sedano • peperoni arancioni dolci • aceto di mele q b • Olio extravergine d’oliva q b • Sale fino q b • manciata di sale grosso • carota •
Circa 1Kg di Polpo • patate di media grandezza • olio extravergine d'oliva • succo di limone • prezzemolo tritato • d'aglio (facoltativo) • po' di sale • po' di pepe
rosetta • Per la salsa al vino cotto • zucchero di canna • vino corposo • Per la salsa di acciughe • filetti di acciughe • olio extra vergine di oliva • olio di semi • pepe • Per l'impasto di ricotta • ricotta • scorza di limone grattugiata •
polipo • carota • Prezzemolo • Cipolla • Sedano • Olive nere snocciolate • passata di pomodoro o pomodorini • Pepe nero • Vermicelli o altro tipo di pasta