Cortamos la manzana a la mitad, una parte la dejamos con cáscara, la cortamos en fetas y reservamos. La otra parte la pelamos, la rallamos y le añadimos el huevo mezclando bien. Agregamos la avena, edulcorante, polvo de hornear, pizca de canela e integramos.

Por último añadimos la cucharada de agua y unimos todo.

Calentamos una panquequera con apenas unas gotas de aceite y vertemos la mezcla esparciendo bien. Enseguida acomodamos las fetas de manzana a gusto y dejamos que se cocine por debajo unos segundos. Despegamos con cuidado los bordes para girarlo, yo lo pasé a un plato para ayudarme. Espolvoreamos el azúcar rubio sobre la manzana, lo ponemos en la panquequera boca abajo y cocinamos unos segundos más, así quedará la fruta caramelizada.

Lo retiramos de la panquequera y se puede espolvorear con más canela. Yo lo doblé y le puse hilitos de miel por encima.

Que disfruten!