Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε φέτες και τις προτηγανίζουμε.

Κόβουμε κολοκυθάκια και πιπεριές σε λεπτές λωρίδες η ντομάτα σε χοντρές το μπέικον λεπτά κομμάτια και τη γραβιέρα την τρίβουμε το χοντρό του τρίφτη.

Χτυπάμε τα αυγά μας σε ένα μεγάλο μπολ στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα εκτός από την ντομάτα προσέχουμε με το αλάτι γιατί έχω βάλει γραβιέρα που έχει ήδη αλάτι.

Στη συνέχεια στρώνουμε σε ένα ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί το μείγμα και βάζουμε στο επάνω μέρος τις ντομάτες ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.