Φαινομενικά το πιλάφι δείχνει μια πολύ εύκολη συνταγή...και είναι φυσικά. Αρκεί να υπάρχει η σωστή αναλογία.

Άλλος ένας γρήγορος τρόπος για κοτόπουλο με ψήσιμο στον φούρνο, συνοδεία με ένα ωραιότατο πιλάφι ανάμεικτο με μανιτάρια και λαχανικά !

Όταν το σνίτσελ είναι το αγαπημένο των παιδιών, γίνεται αυτόματα αγαπημένο όλης της οικογένειας Σνίτσελ με πιλάφι ή σνίτσελ με τηγανίτες πατάτες σταθερή αξία γεύσης. #γεύσεις

Η συνταγή είναι από μια φίλη στην Κωνσταντινούπολη!!Μας την είχε φτιάξει με μοσχαρίσιο κιμά,λόγω του ότι δεν τα πάμε πολύ καλά με το αρνίσιο κρέας,τουλάχιστον όχι σαν κοκκινιστό όπως οι ίδιοι το κάνουν πολύ συχνά.Την είχα ξεχάσει μέσα στα βιβλία μου και μετά από μια κουβέντα που είχαμε για το πως να φτιάξω το ρύζι,την βρήκα πάλι...ψάχνοντας..😳Και λίγα λόγια έτσι για την ιστορία της συνταγής!Το ατζέμ, το περσικό πιλάφι, αφού ατζέμ έλεγαν παλιά οι Τούρκοι τους Πέρσες, και το ιτς, από την τουρκική λέξη που σημαίνει γέμιση. Αβυσσος μπαχαρικών-κάρδαμο, κανέλα και γαρύφαλλο για το ατζέμ.Εκατό είδη πιλαφιού είχε η παλατιανή κουζίνα των σουλτάνων. Ένα για κάθε περίσταση.Γράφουν οι περιηγητές τον 16ο αιώνα, «τρώνε κάθε μέρα ένα φαγητό με ρύζι που λέγεται πιλάφι, ένα ρύζι σπυρωτό και όχι νερουλό. Μαγειρεύεται με ζουμί από πρόβειο κρέας και αγελαδινό βούτυρο, ορισμένες φορές, προσθέτουν μικρούτσικες σταφίδες.Πιλάφι με κοκκινιστό κρέας, κεφτέδες,κιμά,φιστίκια,κόλιανδρο, ρόδια,αμύγδαλα.Πάνω από όλα, όμως, το ατζέμ,είναι δείγμα πλούτου και εξωτισμού στις αυτοκρατορικές αυλές αφού το ρύζι ήταν είδος πολυτελείας λόγω της υψηλής τιμής του.Τον 18ο αιώνα που η παραγωγή αυξήθηκε, μειώθηκε και η τιμή και το ρύζι μπήκε στις καθημερινές κουζίνες της Κωνσταντινούπολης. Από εκεί έγινε σήμα κατατεθέν της πολίτικης κουζίνας και σε πολλές και διαφορετικές παραλλαγές!!#Ημερολόγιο2023#ρύζι #Ανατολίτικη #μπαχαρικά #κιμάς #πιλαφι#Ατζέμ #πολίτικηκουζίνα

Είναι ένα Πολίτικο πιλάφι με έντονο άρωμα και συνάμα νηστίσιμο.Λίγα μυστικά ακόμαΧρειάζεται να γίνει σε μεγάλο βαθύ τηγάνι

Η συνταγή της κοκκινιστής γάμπαρης συνδυάζεται πολύ καλά με τους υδατάνθρακες εξού και η γαριδομακαρονάδα. Εδώ θα δούμε ότι με το κίτρινο ρύζι μπορούμε να κάνουμε ένα νοστιμότατο πιλάφι με το κοκκινιστό ζουμάκι της γάμπαρης.Θα χρειαστείτε:

Το πιο διάσημο πιάτο της Ουζμπεκικής κουζίνας είναι το Uzbek plov.Ένα πικάντικο πιλάφι με κρέας, με συγκλονιστική νοστιμιά, που πρέπει όλοι να δοκιμάσετε!-Η συνταγή φτιάχνεται είτε με αρνάκι, είτε με μοσχάρι, ακόμη και με κοτόπουλο.-Στο Ουζμπεκιστάν χρησιμοποιούν ρύζι καρολίνα ή μπασμάτι, εγώ προτίμησα κίτρινο ρύζι για πιλάφι.-Οι μερακλήδες βάζουν και μια καυτερή πιπεριά.-Χρησιμοποιούν ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο ,εγώ χρησιμοποίησα μισό σαν πρώτη φορά που το έφτιαξα.-Παραδοσιακά δεν μαγειρεύουν τη συνταγή με ελαιόλαδο, αλλά με λίπος από αρνί ,το οποίο αφού ψιλοκόψουν ,το βάζουν στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει, αφαιρούν τα υπολείμματα (όσα δεν λιώνουν) κι εκεί σοτάρουν το κρέας και τα λαχανικά.#Ουζμπεκιστάν

Πιλάφι με αρνί και ξηρούς καρπούςΛίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή βασίζεται στό λίπος που έχουν τα αρνιά του Αφγανιστάν στο πίσω μέρος του σωματός τους. Μπορεί βέβαια να γίνει και με δικά μας ή και με προσθήκη βούτυρου από κατσίκι.

Λίγα μυστικά ακόμαΑν το θέλουμε πιο σκούρο ή λιγότερο σκούρο ρίχνουμε το ανάλογο μελάνι. Αν οι σουπιές είναι κατεψυγμένες, διαλύουμε την επιθυμητή ποσότητα σε λίγο ζεστό νερό.  Αν δούμε ότι οι σουπιές πιούν το νερό τους όσο βράζουν τότε προσθέτουμε κι άλλο για να βράσει και το ρύζι.  Στα δύο ποτήρια ρύζι εγώ ρίχνω 7 ποτήρια νερό για να φτάσει και για το ρύζι.

Στην Πόλη το πουλάνε στον δρόμο, είναι το φαγητό των ξενύχτηδων..Είναι όμως ένας πρωτότυπος τρόπος ν΄αξιοποιήσουμε τα υπόλοιπα από τα ρεβύθια που μαγειρέψαμε.. Τρώγεται σαν κυρίως πιάτο ή σαν συνοδευτικό..

Σιγομαγειρεμένο κοκκινιστό μοσχαράκι με αρώματα και πλούσια σάλτσα. Συνοδεύεται με σπυρωτό πιλάφι.Λίγα μυστικά ακόμαΜε αυτό το φαγητό πρέπει να έχουμε υπομονή και να το αφήσουμε να σιγοψηθεί όσο χρειάζεται. Να το βάλετε να γίνει 2 ώρες πριν από την ώρα που πρέπει να φάτε.

Το πιλάφι, είναι ένα πιάτο αποτελούμενο από ρύζι, βρασμένο σε νερό ή σε ζωμό. Είναι βασικό είδος διατροφής και θεωρείτε εθνικό φαγητό σε πολλές χώρες. Πρώτη φορά προσφέρθηκε στον Μέγα Αλέξανδρο, σε βασιλικό συμπόσιο που ακολούθησε μετά την κατάληψη της πρωτεύουσας της Μαρακάνδας. Οι στρατιώτες λοιπόν κατά την επιστροφή τους, έφεραν μαζί και την προετοιμασία του πιλαφιού στην Μακεδονία και από εκεί εξαπλώθηκε σε όλη την Αρχαία Ελλάδα. Σήμερα, χρησιμοποιούμε ακόμα την ίδια βάση προετοιμασίας, αλλά με διαφορετικά υλικά και συνδυασμούς. Παρακάτω, θα σας δείξω τον ποιο απλό τρόπο για να φτιάχνουμε πιλάφι με ρύζι νυχάκι.