Feijoada (cazuela de porotos negros)
Para los días fríos, una comida de olla caliente ideal son los porotos! Rinde, es nutritiva y muy rica!
Los porotos negros son una alta fuente de fibra, proteínas y ácido fólico.
Nutricionalmente contienen proteínas, fibras, vitamina B9, magnaseno, magnesio, hierro y 0% de grasas por cada 170 gr de porotos.
También pueden ayudar a reducir el pico de azúcar en sangre que se produce después de comer, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes y aumento de peso.
Se hidratan durante toda la noche para reducir el tiempo de cocción y hacerlos más digeribles. Al día siguiente se los enjuaga, se pone agua nueva y se cocinan.
Como tienen hierro, se comen con cítricos, para fijar el hierro (acompañada o de postre recomiendo naranja o mandarina, o un jugo).
Y, para mí, es fundamental acompañarlo con arroz blanco.
A disfrutar este delicioso plato caliente en invierno 🍛
#revista
Feijoada (cazuela de porotos negros)
Para los días fríos, una comida de olla caliente ideal son los porotos! Rinde, es nutritiva y muy rica!
Los porotos negros son una alta fuente de fibra, proteínas y ácido fólico.
Nutricionalmente contienen proteínas, fibras, vitamina B9, magnaseno, magnesio, hierro y 0% de grasas por cada 170 gr de porotos.
También pueden ayudar a reducir el pico de azúcar en sangre que se produce después de comer, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes y aumento de peso.
Se hidratan durante toda la noche para reducir el tiempo de cocción y hacerlos más digeribles. Al día siguiente se los enjuaga, se pone agua nueva y se cocinan.
Como tienen hierro, se comen con cítricos, para fijar el hierro (acompañada o de postre recomiendo naranja o mandarina, o un jugo).
Y, para mí, es fundamental acompañarlo con arroz blanco.
A disfrutar este delicioso plato caliente en invierno 🍛
#revista
Paso a paso
- 1
La noche antes remojamos los porotos con agua suficiente para taparlos y que le sobren unos centímetros por encima.
Si nos olvidamos de hacer esto, no importa: ponemos los porotos en olla a presión.
Yo los cocino con algún gusto: puede ser un caldito, o hierbas aromáticas.
- 2
Mientras se cocinan los porotos, aprovechamos a hacer el tuco.
Ponemos en una olla los demás ingredientes de a poco para ir rehogando. El aceite, la cebolla, ajo, vamos agregando la carne cortada en cubos, las zanahorias y demás, revolviendo para que no se pegue, condimentamos a gusto y ponemos agua suficiente para que se cocine todo y vaya largando sus sabores.
- 3
Al tuco le agregamos los porotos cocidos y dejamos que hiervan juntos para que se mezclen todos los sabores, rectificamos condimentos y agregamos agua para que quede con bastante caldo y sabor.
- 4
Aparte hacemos el arroz blanco. En una cacerola ponemos aceite, rehogamos el arroz, le agregamos pizca de sal, y el doble de agua. Cocinamos sin revolver hasta que se le seque el agua.
En una sartén rehogamos cebolla cortadita en margarina o aceite, y le agregamos la farinha (harina de mandioca) hasta que esté dorada.
Acompañamos la feijoada con arroz blanco, farofa y siempre con cítricos para fijar el hierro.A disfrutar un típico plato de la cocina brasileña! 🍽
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