Lavar y quitarle la parte de arriba

Trocear a cuartos o cómo nos gusten pero trozos de mosegada, que estén bien fresquito los tomates

Poner sal Maldon, esparcir orégano seco y bañar con Oli de raig, a ser posible variedad arbequina

Lo acompañamos con unas anchoas del Cantábrico, y Oli de raig para reafirmar su sabor y unos pinchos de corazones de alcachofa con piparra y oliva negra y piparra y anchoas pero para esto más barata.