बेसन, तांदुळाचे पीठ, कॉर्न स्टार्च, मीठ, ओवा, लाल तिखट, हिंग, हळद घालून मिक्स करावे. गरजेनुसार पाणी घालून पीठ घट्ट भिजवून घ्या.

बटाटे सोलून गोल काप करून घ्यावे. आता भिजवलेल्या पिठात चिमूटभर सोडा घाला व त्यावर 1 चमचाभर पाणी घाला आणि हलक्या हाताने मिक्स करून घ्या. एकीकडे तेल तापवत ठेवा. तेल तापले की, एक एक बटाटा काप घेऊन पिठात बुडवा आणि तो तेलात सोडावा. व दोन्ही बाजूने खरपूस तळून घ्यावे. भजी तयार आहेत.