Primero, unas horas antes ponemos las pasas y arándanos a hidratar con el oporto. Batimos la manteca con el azúcar hasta que esté blanca y agregamos la ralladura, luego el jugo de naranja, los huevos de a uno y esencia. Batimos bien.

Sacamos el batidor y vamos agregando de a poco la harina con el Royal cernida y la pizca de sal.

Escurrimos la fruta y una parte del oporto (la mitad) la agregamos. Ponemos la fruta en un bowl y agregamos un poco de harina.

Dividimos los 2 budines. Como a una parte de mi familia no le gustan las pasas y arándanos hice un budín en una budinera más chica solo con nueces (las partimos a mano en cuartos o mitades) y almendras. Y otro con todo. Les confieso que la mezcla es bastante densa y cuesta manejarla!

Volcamos en los moldes enmantecados y enharinados. Y horneamos a 180 grados. El chico estuvo en unis 40 minutos. El otro lo dejé más. A los 30 ya se puede ir viendo y clavar un palillo para ver si sale seco.

Listo! Con café, té o mate... Un manjar!