Así quedó la harina de avena luego de procesar la harina laminada. Utilicé una taza y una 1/4 taza de avena laminada porque al procesar la avena la cantidad de harina disminuye.

Colocamos el huevo, las harinas y el agua mientras vamos mezclando hasta lograr una masa que podamos moldear fácilmente. Dejamos reposar mientras seguimos con el relleno.

Aprontamos el morrón y la cebolla.

Picamos bien.

Doramos un poco la cebolla.

Luego agregamos el morrón.

Colocamos 1 taza de proteína de soja fina, sin hidratar previamente.

Mezclamos y agregamos una cucharadita de sal.

Agregamos una taza de agua hervida y revolvemos.

Dejamos cocinar por 8 minutos a fuego medio, cada unos minutos revolvemos y cuando vemos que se pega un poco en la sartén le echamos un chorrito de agua y seguimos revolviendo hasta completar los 8 minutos.

Cuando queda 1 minuto agregamos el comino 1 cdita, luego la pimienta negra media cucharadita y revolvemos. Dejamos reposar mientras seguimos con las tapas de las empanadas.

Ponemos harina en la mesada donde vamos a hacer las empanadas, en este caso usé harina blanca pero podemos poner harina integral o de avena.

Estiramos la masa con un palote y utilizamos un recipiente redondo o un molde para tapas.

Yo utilicé este bols y para el relleno una cuchara como medida. Al cerrar las tapas marcamos los bordes con un tenedor.

Colocamos las empanadas en una sartén previamente aceitada.

Llevamos al horno por 25 minutos a 180° y ¡Gualá!

¡Pronto para servir y disfrutar! ❤