ابتدا آرد ها رو با هم مخلوط کرده به همراه نمک، دو سه دقیقه مخلوطش می کنیم تا خوب هوا دهی بشه چون آرد جو سبوس زیادی داره و همون سبوسش مفیدش کرده پس نیازی به الک کردن نداره
چون از خمیر مایه مطمئن بودم خشک به همراه شکر به آرد اضافش کردم
سفیده و زرده تخم مرغ رو جدا کرده سفیده رو به آرد اضافه کرده و زرده برای رومال

حالا روغن رو اضافه می کنیم و کم کم شروع به ریختن آب می کنیم تا زمانی که خمیر تشکیل بشه زیاد آب اضافه نکنید که مجبور به اضافه کرده آرد مجدد باشید
خمیر نرم و لطیفی بدست میاد که به مدت یک ربع تا بیست دقیقه نیاز به ورز دادن داره
بعد از ورز دادن خمیر رو به مدت یک و نیم تا دو ساعت استراحت می دهیم
بعد از استراخت پف خمیر رو می گیریم و به دو چونه مساوی تقسیم می کنیم

من‌ به سبک‌ نانواهای شمال بربری های رو باریک و کشیده درست کردم 😊😍
سینی فر رو کمی چرب کرده و چونه ها رو به شکل دلخواه گرد یا بیضی پهن کرده کمی دستمون رو چرب می کنیم که کار با خمیر راحت تر باشه با نوک انگشت رو خمیر شکل می دهیم
روشونو می پوشانیم و حدود ۲۰ دقیقه دیگه بهشون استراحت میدیم و بعد از استراحت رومال می زنیم

سپس شوید و شنبلیله خشک و کنجد می پاشیم... من فر رو از قبل روشن کرده به همراه یک ظرف آب که از قبل داخل فر گذاشتیم تا فضای داخل فر مرطوب باشه

به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه پخت می کنیم البته باید مراقب باشین چون دمای فرها با هم تفاوت داره
زیر نان که رنگ گرفت گریل بالا رو روشن کنید تا روی نان هم برشته بشه 👌

اینم برش هایی از نون عالی من