Pimientos encurtidos

No pongo las cantidades del resto de ingredientes porque va con nuestro sabor, diré algo orientativo.

Los pimientos los dividiremos en cuatro partes, igual que en la foto. Los pasamos por agua hirviendo hasta que cambien el color de verde a marrón.
¡¡No cocerlos demasiado!! se harían mucho, justo es para que se pueda desprender la piel al comerlos y deben quedar al dente.
Una prueba es; (cuando los veamos cambiar de color) apartamos uno, le hacemos una rallita en la piel con la punta del cuchillo y cuando le dé el aire, se tiene que desprender/levantar la piel y así se pelaran perfectamente.

Los ponemos en una fuente, bote de cristal, o en una botella cortada como he hecho yo. El caso es que estén bien cubiertos del aliño, y sobre todo que quepa en el frigorífico. Que ya después nos iremos apartando…

P.D ; No hace falta pelarlos, se meten en la vinagreta tal cuál salen de la cocción, es a la hora de comer cuando le desprendemos la piel.