Moussaka sin gluten a mi manera
Os dejo mi particular interpretación de la original moussaka griega.
Moussaka sin gluten a mi manera
Os dejo mi particular interpretación de la original moussaka griega.
Paso a paso
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Precalentamos el horno a 180 grados 10 minutos y cortamos en rodajas una berenjena y media que colocamos en la bandeja de rejilla para que se doren unos 15 minutos.
Cortamos en dados el resto de las verduras, salpimentamos y las pochamos en la sartén con un dedo de aceite de oliva, esto nos llevará al menos media hora para que las verduras queden blanditas y jugosas. Es conveniente remover de vez en cuando e ir añadiéndoles agua para evitar que se peguen. - 2
En un cazo vertemos la lata de tomate con un chorrito de aceite, una cucharada de azúcar y un par de toques de orégano, lo tapamos dejándolo cocerse a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras en un wok cocinamos la carne picada que habremos condimentado previamente y reservamos.
Sacamos del horno las rodajas de berenjena y vamos colocando una cama en la bandeja donde vayamos a montar la Moussaka. - 3
Mezclamos las verduras, la salsa de tomate y la carne picada y la extendemos sobre las rodajas de berenjena cubriéndolas y repetimos el proceso, cama de berenjena, capa de relleno, capa de berenjena.
Volvemos a encender el horno, esta vez a 220 grados. - 4
Podemos aprovechar la sartén donde hemos pochado las verduras para preparar la bechamel, ya sabéis, un chorrito de aceite, harina, caldo de las verduras escurridas y leche, vamos removiendo ágilmente siempre en la misma dirección con unas varillas, en unos 12/15 minutitos la tendremos lista.
- 5
Echamos por encima de la última capa de berenjena ayudándonos de una espátula y espolvoreamos queso rallado (yo he usado mitad mozzarella, mitad 4 quesos porque a todos nos chifla) tanto como queramos.
Metemos la fuente al horno unos 15/20 minutos y ya tenemos lista la Moussaka más buena que hayas probado y sin gluten 💚
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