Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será cortar las berenjenas en discos de 1'5-2 cm de grosor. Las ponemos en una fuente y echamos sal en abundancia para que suelten parte del agua que tienen. Las dejamos durante al menos media hora.
- 2
Mientras tanto, vamos con el pisto. Ponemos la soja texturizada a remojo (10 minutos como mínimo), y vamos cortando en cuadraditos la cebolla, el ajo y los tomates. Lo ponemos todo en una sartén, echamos un chorrito de aove y lo ponemos a calentar.
- 3
Cortamos también en daditos el pimiento rojo y lo añadimos a la sartén. Echamos pimentón y un poquito de sal.
- 4
Ahora cortamos el pimiento verde y el calabacín y se lo añadimos al resto del sofrito. Salpimentamos con especias al gusto y dejamos que se haga un poco.
- 5
Añadimos la soja texturizada cuando veamos que todas lss verduras están cogiendo el color del sofrito. Removemos poco a poco hasta que estén hechas. Tapamos la sartén y reservamos.
- 6
Vamos con la bechamel. Echamos la margarina en una cazuela, ponemos a calentar y cuando esté derretida le echamos la harina. Removemos bien y vamos incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover.
- 7
Cuando esté espesa, la quitamos del fuego y salpimentamos al gusto. Si os queda grumosa pasadla por la batidora hasta deshacer los grumos. Reservamos.
- 8
Lavamos bien la berenjena y la escurrimos. Ponemos a calentar una sartén con un hilito de aove y vamos dorando los discos de berenjena. Deben quedar blandos como para poder comerlos pero no demasiado hechos, puesto que son la base de la moussaka.
- 9
En la fuente del horno, untamos un poquito de aceite y cubrimos con una capa de discos de berenjena. Ponemos el pisto encima, y una capa de bechamel encima del pisto.
- 10
Cubrimos la capa con otra de berenjena, y tapamos con una buena capa de bechamel.
- 11
Ahora el jengibre, bien, el truco está en pelarlo y meterlo al congelador. Una vez que esté congelado, lo rallamos y lo echamos por encima de la bechamel.
- 12
Lo metemos al horno, unos 15 minutos a fuego medio y listo.
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Antes os dejé una fabulosa salsa bechamel fit y qué mejor idea igual de deliciosa para empezar a ponerla en práctica que una mega moussaka?La moussaka, como seguro que ya sabes, es de los platos griegos más conocidos internacionalmente. Aunque la original utiliza carne de cordero o ternera, esta vez he optado por hacer una versión vegana/vegetariana utilizando soja texturizada que, como puedes ver en la foto, da totalmente el pego.Obviamente el sabor no es igual, pero es una opción esutpenda para seguir consumiendo proteína de calidad y reducir la ingesta de carne. Además, si eres de los que no toleran muy bien la carne roja, esta versión es bastante más ligera para el estómago.Por supuesto, puedes sustituir la soja por carne de ternera y disfrutar de una moussaka tradicional deliciosa.Este plato es laborioso, pero merece la pena hasta el último segundo invertido, te lo aseguro. También te recomiendo que, ya que te pones, hagas en cantidad, ya que la puedes congelar perfectamente cortada en porciones para disfrutarla cuando más te apetezca.Para hacer esta moussaka lo más ligera posible, en vez de freír las patatas y las berenjenas, las he hecho al horno mientras preparaba nuestra falsa carne picada.#cena #weekendreto #vegana #moussaka #berenjena #bechamel #saludable #vegetariana #soja #comida
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