মুগডালের খিচুড়ি (moong daler khichdi recipe in Bengali)

শুকনো কড়াইতে না ধোয়া মুগডাল ভেজে নিন। বাদামী হয়ে এলে কড়াই থেকে নামিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।

কড়াইতে বড় ১ চামচ ঘি আর পরিমাণমত তেল একসাথে গরম করুন।

আগে থেকে কাটা আলু আর ফুলকপিগুলো ভেজে নিন।

তারপর তেলে ১টি তেজপাতা, ১টি দারচিনি, ১টি শুকনো লঙ্কা এবং অল্প গোটা জিরে ফোড়ন দিন।

আলু এবং ফুলকপি গুলো ঢেলে দিন তারপর ভালো করে নাড়তে থাকুন। এবার ভাজা মুগ ডাল এবং চাল দিয়ে দিন কড়াইতে।

এবার হলুদ, চিনি, অল্প জিরেগুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। দেখবেন যেন পুড়ে না যায়।

ভালো করে কষানো হয়ে এলে পাশের গ্যাসে হাড়িতে জল গরম করতে দিন।

জল ফুটে গেলে কড়াই থেকে মিশ্রণটি হাড়িতে ঢেলে দিন। এবার সেদ্ধ হতে থাকুক আপনার খিচুড়ি। কাঁচালঙ্কা কষানোর সময়তেই দেবেন।

জল প্রচুর দেবেন না। তাতে গলে যায় খুব। তবে তেমন খেতে ভালবাসলে নিশ্চই দিন।