Precalentar el horno.
Mezclar las harinas con 1cda de sal y 1cda de aceite agregando el agua de a poco, amasar hasta lograr una masa suave que no se pegue a las manos.

Reservar 1/4 de masa en caso de querer cerrar la tarta.
Forrar el molde elegido, pinchar con un tenedor y precocinar la masa 10 minutos.

Agregar a la preparación el jamón en cubos chicos. Retirar la masa del horno y estirar la masa reservada para cerrar la tarta. Rellenar el molde y cerrar, pinchar con un tenedor y llevar al horno.
El tiempo de cocción varía según el alto del molde, en mi caso fue de 40 minutos.