Spaetzle y Goulash, qué sociedad
Cómo es una comida cara que degustamos en un centro invernal cercano y cara en consecuencia, decidí practicarla porque tengo hermosos/as amigo/as, hijas y yernos, nietos y nietas y una gran compañera que merecen todos, que se las sirva... Y porque es fácil y barata, vos lectora/hora no te la pierdas. A lo mejor, me tiras una idea superadora, porque cocino porque me gusta, no porque sepa!
Algunas acotaciones respecto de las dos recetas:
1) la primera es el Goulash;
2) le siguen los Espaezles, así el Goulash espera cocinándose su carne hasta casi deshacerse ( detalle importante)
Y, con respecto a la carne, te cuento, usé cordero porque tenía cogote, pero, si elegís bola de lomo y cuadril o lo que se te antoje! También se puede, pero no tienen ese gustito patagónico que calienta la garganta e invita un trago de Malbec para enfrentar el frío y alegrar corazones! Prepararlo y, ¡Que vuelen ángeles!
Spaetzle y Goulash, qué sociedad
Cómo es una comida cara que degustamos en un centro invernal cercano y cara en consecuencia, decidí practicarla porque tengo hermosos/as amigo/as, hijas y yernos, nietos y nietas y una gran compañera que merecen todos, que se las sirva... Y porque es fácil y barata, vos lectora/hora no te la pierdas. A lo mejor, me tiras una idea superadora, porque cocino porque me gusta, no porque sepa!
Algunas acotaciones respecto de las dos recetas:
1) la primera es el Goulash;
2) le siguen los Espaezles, así el Goulash espera cocinándose su carne hasta casi deshacerse ( detalle importante)
Y, con respecto a la carne, te cuento, usé cordero porque tenía cogote, pero, si elegís bola de lomo y cuadril o lo que se te antoje! También se puede, pero no tienen ese gustito patagónico que calienta la garganta e invita un trago de Malbec para enfrentar el frío y alegrar corazones! Prepararlo y, ¡Que vuelen ángeles!
Paso a paso
- 1
Picá la cebolla, el morrón, las zanahorias y los ajos
- 2
Corta la carne en cubitos, si es pulpa, cortalos de dos cm de lado. Yo le saqué la carne al cogote de cordero y quedaron estos huesos que usé para caldo agregándole luego a la cocción para que no se pegue, dodo que cuanto más cocines, más tierna y cremoso resulta el Goulash
- 3
En una cacerola poné a calentar un chorro de aceite de oliva y sella los cubitos de carne. (Me olvidé! Pásalos por harina! Previamente) luego reservá
- 4
En otra cacerola reducí el tomate y reservá
- 5
En la cacerola que sellaste la carne, agregando un chorro de aceite y dos cucharadas de manteca, rehogá las verduras. Salá solo un poquito
- 6
Incorporá los tomates, el ramo de especias, la mezcla de páprika y pimentón
- 7
Agrega la carne, condimentos, mezcla (en la foto te muestro el ramo de hierbas que le regalé a mi Goulash. Eso es importante para una novia de este tipo)
- 8
Termina de agregar sal, pimienta y caldo de ser necesario y deja cocinar. Que no se te pegue!!! Finalmente serví con Spaetzles.. va receta de los mismos...
- 9
Para los Spaetzles: En un bol tamiza harina sal, nuez y pimienta
- 10
Batí los huevos e incorporá la harina mezclando de a poco. Ponele leche si ves que queda muy dura. Es como una masa de panqueques, solo que más consistente. La idea es que pueda chorrear cuando cae al agua hirviendo.
- 11
Mira como quedan... Si no tenés el adminículo con agujeros, podés tomar una nacha de 10 mm y agujerear sistemáticamente la bandeja para pizzas que no usas y con una espátula haces que la mezcla recorra esa base sobre la olla de agua hirviendo y te quedarán estos extraños gnocchis del este europeo, baratos, ricos y consistentes! Va foto.
- 12
Emplatá! Adorna con crema y queso y con un rico Malbec, desafiando el cielo gris y el viento gélido, sentate a la mesa y mándate de cabeza ! Que vuelen los angeles!
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