Bizcocho de membrillo y nueces
Receta inspirada en el blog de La cocina de Rebeca, pero a mi estilo. Muy rico con un cafecito a media tarde.
Bizcocho de membrillo y nueces
Receta inspirada en el blog de La cocina de Rebeca, pero a mi estilo. Muy rico con un cafecito a media tarde.
Paso a paso
- 1
En una picadora, ralladura o licuadora colocar los membrillos limpios, cortados trozados y descorazonados con el jugo de limón. Procesar hasta que quede como puré. Reservar
- 2
En la batidora colocar los huevos y el azúcar y batir a velocidad media hasta que se integren, luego a velocidad alta hasta que blanquee y doble su volumen. Incorporar el aceite de oliva de a pocos mientras se sigue batiendo.
- 3
Con la batidora apagada agregar el membrillo y mezclar con espátula hasta integrar.
- 4
Tamizar la harina, polvo de hornear y bicarbonato sobre la mezcla anterior e ir incorporando de a pocos.
- 5
En una tabla de picar trozar las nueces, reservar un puñado, y colocar la mayor cantidad en la preparación con movimientos envolventes (previamente enharinadas para que no se vayan al fondo)
- 6
En un molde alargado forrado con papel manteca volcar la preparación. Espolvorear el azúcar y las nueces reservadas.
- 7
Llevar a horno medio precalentado 180°C aprox por 1 hora o hasta que al hacer la prueba del palillo salga seco.
- 8
Retirar del horno, esperar que temperatura para desmoldar, luego retirar el papel y enfriar sobre rejilla. Servir en tajadas.
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