Tumis baput jahe hingga harum lalu masukkan ayamnya. Seasoningkan (garam, gula, lada bubuk, kecap asin). Tumis hingga matang dan air menyusut. Jangan lupa koreksi rasa.

Haluskan (tingkat kehalusannya bisa diatur sesuai selera) tumisan ayam dengan blender atau chopper tanpa perlu diberi air.

Pindahkan ke wajan/teflon tanpa tambahan minyak atau air. Sangrai ayamnya sampai kering (tidak mengandung air), cirinya terasa ringan. Gunakan api kecil ya agar tidak cepat gosong.
Bila sudah dingin, tempatkan di toples dan masukkan ke dalam kulkas (biar lebih awet).

2. Buat kuahnya
Didihkan air lalu masukkan tulangan ayam dan kulitnya. Buang busa² yg mengambang (atau bisa ganti dengan air baru). Tambahkan bahan² lainnya. Koreksi rasa.

3. Kerjakan bagian yg lain:
- rebus mienya
- goreng kerupuk pangsitnya
- buat sambalnya
- buat acarnya
- cuci bersih daun seladanya
- iris tipis daun bawang dan seledrinya
- campur semua bahan minyak (mengenai banyaknya terserah dan dikira² sesuaikan dg banyaknya mie yg akan dipakai), lalu aduk².

Bila semua sudah rapi dan tertata di meja, kemudian siap disajikan dengan cara:
Siapkan mangkok, beri sedikit minyak, masukkan mie sesuai porsi mangkok lalu aduk² dengan sumpit. Taburi bubuk ayam, bawang goreng dan daun bawang seledri; susun daun selada, kerupuk pangsit, acar, sambal dan bakso ayam homemade (tambahan dariku). Kuah bisa disajikan terpisah dengan mienya, sesuai selera. Pastikan kuahnya panas ya...

Selesai deh...
Siap disantap kesegarannya 😋.