Pancitos inflados festivos: sin gluten ni lactosa ni leudantes

En el recipiente de la procesadora de mano ponemos el aceite, el huevo, la sal y el agua. Mixeamos sin levantar la minipimer hasta que se forme una buena emulsión (tipo mayonesa). Este paso es muyyyyy importante, porque si no hacemos primero esta emulsión los pancitos van a quedar con mucho gusto a aceite. Incorporamos la fécula.

Volvemos a mixear hasta que quede una preparación homogénea y sin grumos, con una consistencia bastante líquida. Volcamos la mezcla en moldes para muffin previamente aceitados, teniendo la precaución de llenar como máximo hasta la mitad de la altura. Llevamos a horno precalentado fuerte (200°) entre 10 y 12 minutos. Vas a ver que crecen un montón!

Retiramos del horno y desmoldamos sobre una rejilla. Algunos se abren como canastitas, otros no, pero todos quedan huecos en el interior.

A los de la última tanda les agregué pimentón a algunos y orégano a otros y quedaron divinos también. Una vez fríos se pueden freezar. Para descongelar simplemente los dejamos unos 10 minutos a temperatura ambiente y quedan impecables.

Los que quedaron abiertos se pueden aprovechar para rellenar como canastitas o canapés. Lucite con estos pancitos mega fáciles y rendidores! Besitos navideños para tod@s 🎅🤶