Focaccia farcita
Quando ero bambino c'era una panetteria a Torino che faceva una pizza farcita semplicemente meravigliosa.
Ho sempre cercato di ricrearla per ritrovare il sapore della mia infanzia e di tante colazioni (sì, facevo colazione con la pizza) e dopo tanti anni e decine di tentativi e impasti provati, sono finalmente riuscito a trovare la ricetta perfetta e voglio condividerla con voi.
Questo lievitato è qualcosa di pazzesco, l'impasto resta sottile, ma morbidissimo e il ripieno rimane perfettamente bilanciato, ma ora basta parlare, vi lascio la ricetta così che possiate provare anche voi un morso della mia infanzia!!
Focaccia farcita
Quando ero bambino c'era una panetteria a Torino che faceva una pizza farcita semplicemente meravigliosa.
Ho sempre cercato di ricrearla per ritrovare il sapore della mia infanzia e di tante colazioni (sì, facevo colazione con la pizza) e dopo tanti anni e decine di tentativi e impasti provati, sono finalmente riuscito a trovare la ricetta perfetta e voglio condividerla con voi.
Questo lievitato è qualcosa di pazzesco, l'impasto resta sottile, ma morbidissimo e il ripieno rimane perfettamente bilanciato, ma ora basta parlare, vi lascio la ricetta così che possiate provare anche voi un morso della mia infanzia!!
Istruzioni per cucinare
- 1
Partiamo versando la salsa in una ciotola, aggiungiamo un filo d'olio ed un pizzico di sale, mescoliamo bene, copriamo con la pellicola e lasciamo in frigo
- 2
Ora sciogliamo il lievito nell'acqua, aggiungiamo il malto (va bene anche il miele) e mescoliamo tutto. Aggiungiamo la farina poco per volta e quando tutto il liquido sarà stato assorbito, inseriamo sale e olio, impastando per circa 10-15 minuti, formiamo un panetto, copriamolo con un panno asciutto e lasciamo lievitare per un'ora e mezza.
- 3
Nel frattempo tagliamo la fontina a listarelle sottili.
A questo punto andiamo a stendere formando una sfoglia rettangolare di circa 60x50 cm spessa un paio di mm, stendiamo la salsa su metà della superficie lasciando circa un dito libero sui bordi. Disponiamo metà del prosciutto (circa 4 fette) e poi la fontina, per chiudere poi con un ultimo strato di prosciutto. - 4
Adesso chiudiamo la sfoglia sulla parte farcita e andiamo a sigillare bene i bordi, trasferiamo in una teglia foderata con carta forno e con una forchetta bucherelliamo la superficie in modo che non gonfi in cottura. Spennelliamo con un filo d'olio, una spolverata leggera di sale ed inforniamo a 200º per 20 minuti, tiriamo fuori e... Buon appetito!!
Cooksnap
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