Arroz meloso con ternera y setas

Lo primero que haremos será ablandar la carne de ternera previamente cortada en cubos.
Para ello, en un bol añadiremos las carne junto con 2 vasos de agua y la cucharada de maicena y la dejaremos unos 15 min.

Posteriormente marcamos la carne en una sartén u olla y reservamos.

Cortamos los ajos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y las setas y salpimentamos.

Las setas que yo he usado son chantarelas, boletus y champiñones.

Cocinamos las verduras junto con la hoja de laurel a fuego medio.

Con las verduras casi listas, incorporamos el tomate triturado.
Mezclamos todo y tras un par de minutos, añadimos el vino, el pimentón, el comino y el tomillo.

Yo pasé de la sartén a una olla más grande.

Incorporamos la carne.

Añadimos el arroz y lo nacaramos (lo rehogamos durante un minuto a fuego medio).

Ahora es el momento donde, poco a poco, iremos incorporando lentamente el caldo de verduras.

Es muy importante que este esté caliente y SÓLO verteremos el siguiente cucharón de caldo cuando el previo se haya evaporado.
La técnica es la misma que para un risotto.