Arroz meloso con setas y foie

Ponemos el caldo en un cazo al fuego para calentarlo y tenerlo reservado, para echárselo al arroz ya caliente.

En una sartén grande o una paella, pondremos aceite de oliva virgen extra y en él, a pochar, el ajo y la cebolla previamente pelados y picados muy finos.

Cuando la cebolla esté en su punto, incorporaremos las setas, que antes habremos lavado y troceado, saltearemos todo junto dos o tres minutos.

Añadiremos el arroz, junto con unas hebras de azarfrán y una ramita de tomillo desmenuzada, rehogamos todo junto un minuto removiendo constantemente para que el arroz absorba todos los sabores.

Regamos con el vino, mezclamos bien y lo dejamos hasta que el alcohol se haya evaporado.

En el vaso de la batidora pondremos el foie a trocitos y un cucharón del caldo, lo batimos bien y reservamos.

Cuando el alcohol del vino se haya evaporado, añadiremos el caldo del cazo y el caldo con foie del vaso de la batidora. A partir de que empiece a hervir, lo dejaremos unos 15 minutos cociendo y después 5 minutos de reposo, yo lo hago así con el arroz bomba y queda perfecto y en su punto. Tiene que quedar con un poco de caldo, es un arroz MELOSO, no seco.

Mi consejo es que aunque valga un poco más, compréis arroz bomba, lo mejor que tiene es que absorbe muy bien todos los sabores y queda muy gustoso y también que no se pasa nunca, no hay nada peor que un plato de arroz con el arroz pasado. Con el tipo bomba se gana en calidad y en gusto, vale la pena.
Lo dicho anteriormente, un arroz exquisito!