Arroz meloso con setas y sobrasada

Comenzamos picando los ajos finos

Seguimos con la cebolla que cortamos en Brunoise fino, y a las setas les cortamos el pie, suelen venir limpias

Ya tenemos el principio del arroz listo, ponemos a dorar los ajos picados

Agregamos la cebolla y salpimentamos, dejamos que poche

Mientras, rallamos el queso que reservamos

Agregamos las setas al sofrito, rectificamos de sal

Cuando todo tome color aañadimos la sobrasada

Con paciencia la disolvemos en el sofrito

Una vez conseguido agregamos el arroz, removemos a fin de que se dore exteriormente

Ponemos a calentar caldo, puede ser de pollo como en ésta ocasión o de verduras

Cuando el arroz esté dorado agregamos un cucharón de caldo, así hasta que se lo haya bebido que repetiremos la operación y así sucesivamente

Se irá haciendo el arroz y seguimos con el mismo proceso, sin dejar de remover

Echamos la mantequilla, seguimos la misma tònica, integrarla

Llega el momento de echar el queso

Removemos y veremos que el arroz se torna meloso

Si al probar vemos que esta en su punto ya lo podemos degustar, solo nos resta cortar unas lascas de parmesano y espolvorear el perejil