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Ingredientes

30 min
9 raciones
  1. Muffins
  2. 100 grsharina de almendras
  3. 30 grsharina de coco
  4. 40 grseritritol pulverizado
  5. 1/2 cditacanela molida
  6. 1 cditapolvo de hornear
  7. 1/2 cditabicarbonato de sodio
  8. Ralladura 1 limón
  9. 2huevos
  10. 40 grsagua
  11. 40 grscrema de leche
  12. 10 grsjugo de limón
  13. 1 cditaesencia de vainilla
  14. 1/4 tazacacao nibs / chips de chocolate 85%
  15. Frosting
  16. 200 mlcrema de leche
  17. 100 grsqueso ricotta
  18. 40 grseritritol pulverizado
  19. Ralladura ½ limón
  20. 1/2 cditaesencia de vainilla
  21. 1 cditacanela molida

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Para los muffins mezclar los ingredientes secos y por otro lado los húmedos

  2. 2

    Une las 2 mezclas hasta integrar

  3. 3

    Colocar en moldes de muffin y rellenarlos hasta ¾ de su capacidad

  4. 4

    Poner en horno precalentado a 180° y hornear 12-15 min

  5. 5

    Dejar enfriar los muffins

  6. 6

    Para el frosting montar la crema, añadir el resto de ingredientes y volver a mezclar

  7. 7

    Poner el frosting en el refrigerador por 1 hr

  8. 8

    Pasado el tiempo poner el frosting en una manga pastelera y decorar los muffins

  9. 9

    Decorar por encima con canela

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Emilia Navarrete
Emilia Navarrete @emi_navarretee
me encanta cocinar keto y de vez en cuando unos postres con azúcar 😉
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