Tiramisú Italiano
Paso a paso
- 1
Prepara la solución de café. Agrega 1 taza de café (300 ml aprox.), azúcar al gusto (yo agregué 1 cucharada). Dejar enfriar en un contenedor suficientemente amplio para sumerger los Lady Fingers más adelante.
- 2
Separa las yemas de los huevos con cuidado para no reventarlas.
- 3
Con una batidora de mano, bate las yemas a velocidad media y agrega lentamente la mitad del azúcar.
- 4
Cuando la mezcla esté ligera y esponjosa, agrega lentamente el Queso Mascarpone. Hazlo con la batidora aún encendida.
- 5
Deja la mezcla reposar y limpia l batidora para batir ahora las claras de huevo.
- 6
Agrega lentamente el azúcar restante.
- 7
Sigue batiendo hasta tener una consistencia más sólida. La prueba de oro para saber si ya está listo es voltear el recipiente sin que la mezcla se mueva.
- 8
Tomar una cucharada de claras y agrégala al bowl con la crema mascarpone. Mézclala vigorosamente para diluir la mezcla.
- 9
Finalmente agrega el resto de las claras de cucharada en cucharada. Mezcla con una espátula cuidadosamente del fondo hacia arriba.
- 10
La crema mascarpone está lista. El siguiente paso es preparar el recipiente.
- 11
Cubre el fondo del recipiente (20x30cm aprox.) con una porción de crema mascarpone. Asegúrate de que cubras todo el fondo.
- 12
Remoja los Lady Fingers en la mezcla de café frío, rápidamente por ambos lados y velos colocando en el recipiente.
- 13
Intenta posicionar los Lady Fingers en la misma posición, tanto como sea posible.
- 14
Añade otra capa de crema y repite el paso anterior. Intenta que la capa de crema quede nivelada para poder colocar los Lady Fingers fácilmente.
- 15
Una vez terminada la cama. Agrega la crema restante a una manga pastelera o Duya. Utilízala para decorar superficie del recipiente y cubrir todos los Lady Fingers con crema. Puedes decorarlo dependiendo de cuanta crema sobre.
- 16
Espolvorea la cocoa en polvo sobre la superficie. Puedes usar un colador o un infusor de té para hacerla más fina.
- 17
Finalmente mete el Tiramisú al refrigerador por un par de horas. Mientras más tiempo mejor. Cúbrelo lo mejor posible para evitar que absorba olores.
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