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होली का त्योहार हमारे यहां हर्षोल्लास पूर्वक मनाया जाता है और इसकी सुरुआत होलिका दहन में सायं काल से होती है। हमारे यहां होलासष्टक( होली के आठ दिन पहले)‌से कड़ाही चढ़ना वर्जित हो जाता है यानी तला हुआ भोजन नहीं बनाया और खाया जाता है। इसके पीछे वैज्ञानिक कारण यह है कि होलिका दहन और होली के दिन तला भुना -मसालेदार और मीठा भोजन जैम कर खाया जाता है तो पेट को स्वस्थ रखने के लिए गरिष्ठ भोजन बंद कर दिया जाता है। दूसरी धार्मिक कारण यह है कि होलिका दहन में हमारे यहां सबसे पहले विना नमक डालें बेसन की फुलौरिया तला जाता है और इसे गाय के गोबर से बनी उपले और लकड़ियों के साथ होलिका की आग में डालने की पुरानी परंपरा है। उसने बाद घरों में पारम्परिक तौर पर तरह तरह की ‌सब्जियों से बनी पकौड़ा,हरा‌ चना का भभरा और कढ़ी चावल बनाकर परिवार और दोस्तों के साथ खाया जाता है। आज मैं प्याज़ और शिमला मिर्च से बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरा पकौड़ा की रेसिपी शेयर कर रहीं हूं जिसे आप भी बनाइए और खाइए।