भाईदूज की थाली (Bhaidooj Ki Thali recipe in Hindi)
#oc #week4
कार्तिक मास शुक्ल पक्ष द्वितीया तिथि के दिन भाईदूज मनाया जाता है।इस दिन भाई यम और बहन यमुना की पूजा करते हैं। मान्यता है कि सूर्य के पुत्र और पुत्री यम और यमुना जी ने भाई से इस दिन मिलने का वादा लिया और मांगा कि आज के दिन जो भाई बहन के हाथ से निर्मित भोजन करेंगे वो कभी दरिद्र नहीं होंगे और अकाल मृत्यु नहीं होगा।बदले में यमुना जी ने भाई से कहा कि आज़ के लिए दिन तो मनुष्य यमुना नदी में स्नान करेंगे उन्हें यम नहीं छूएंगे। इस दिन हमारे घरों में पारम्परिक तौर पर गोधन कूटने की रस्म होती है जिसमें गोबर से बनी यम और यमी की पूजा करते हैं और अपने भाई के लिए खीर, दाल पूरी और सब्जियां बनाई जाती हैं और टीका लगा कर भाई को भोजन कराया जाता है।यह खीर विशेष रूप से घी डालकर बनाईं जाती है जो बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। हमारे भारतीय संस्कृति में भाई और बहन को साल में एक दूसरे से मिल कर अपना सुख और दुःख बांटने के लिए भाईदूज मनाया जाता है।
भाईदूज की थाली (Bhaidooj Ki Thali recipe in Hindi)
#oc #week4
कार्तिक मास शुक्ल पक्ष द्वितीया तिथि के दिन भाईदूज मनाया जाता है।इस दिन भाई यम और बहन यमुना की पूजा करते हैं। मान्यता है कि सूर्य के पुत्र और पुत्री यम और यमुना जी ने भाई से इस दिन मिलने का वादा लिया और मांगा कि आज के दिन जो भाई बहन के हाथ से निर्मित भोजन करेंगे वो कभी दरिद्र नहीं होंगे और अकाल मृत्यु नहीं होगा।बदले में यमुना जी ने भाई से कहा कि आज़ के लिए दिन तो मनुष्य यमुना नदी में स्नान करेंगे उन्हें यम नहीं छूएंगे। इस दिन हमारे घरों में पारम्परिक तौर पर गोधन कूटने की रस्म होती है जिसमें गोबर से बनी यम और यमी की पूजा करते हैं और अपने भाई के लिए खीर, दाल पूरी और सब्जियां बनाई जाती हैं और टीका लगा कर भाई को भोजन कराया जाता है।यह खीर विशेष रूप से घी डालकर बनाईं जाती है जो बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। हमारे भारतीय संस्कृति में भाई और बहन को साल में एक दूसरे से मिल कर अपना सुख और दुःख बांटने के लिए भाईदूज मनाया जाता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
खीर बनाने के लिए सबसे पहले गैस आंन कर पतीले में दूध डालकर उबाल लें फिर आंच धीमी करके दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं फिर चावल को धोकर साफ कर लें और उबलते हुए दूध में डालकर चलाते हुए पकाएं फिर चीनी, घी, ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं और गैस बंद कर सर्विंग हांडी में निकाल लें।
- 2
अब चना को कुकर में नमक और हल्दी पाउडर डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं फिर गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा, हींग, तेजपत्ता और लाल मिर्च डालकर चटकाएं फिर उपरोक्त सभी मसाले और टमाटर का पेस्ट डालकर तेल छोड़ने तक भूनें फिर उबले हुए चने को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं फिर आवश्यकता अनुसार नमक और पानी डालकर उबलने दें और एक सीटी आने तक कुकर में डालकर पकाएं। फिर कटे हुए धनिया पत्ती, भूना जीरा पाउडर और हरी मिर्च डालकर मिलाएं।
- 3
परांठे के लिए सबसे पहले आटा गूंथ लें फिर दाल का स्टफिंग तैयार करने के लिए कड़ाही में तेल गर्म करें फिर जीरा, तेजपत्ता, लाल मिर्च और हींग डालकर चटकाएं फिर दाल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और सभी मसाले और नमक डालकर मिलाएं और पानी डालकर मिलाएं फिर ढककर पकाएं और पानी सुखने पर स्मैश कर अजवाइन मंगरैला, बारीक कटा हुआ हरा धनिया पत्ती और हरी मिर्च डालकर मिलाएं।
- 4
फिर आटे से लोई बनाकर स्टफिंग भरकर सील कर परांठे बेलकर गर्म तवे पर डालकर दोनों तरफ सेंक लें और तेल लगाकर परांठे बनाएं।
- 5
भिंडी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को धोकर साफ कर पोंछ कर छोटे छोटे टुकड़े में काट लें फिर गैस आंन कर कड़ाही में तेल गर्म करें और पांच फोरन, लाल मिर्च और हींग डालकर चटकाएं फिर भिंडी डालकर अच्छी तरह से भूनें फिर सभी मसाले और थोड़ा सा पानी डालकर मिलाएं और खुशबू आने तक भूनें फिर पानी और नमक डालकर मिलाएं और ढककर पकाएं। फिर सर्विस बाउल में भिंडी की सब्जी, खीर, छोले और परांठे डालकर थाली लगाकर मिठाई के साथ सर्व करें।
कुकस्नैपस
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भोग (bhog recipe in Hindi)
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आद्रा नक्षत्र में भगवान जगन्नाथ का खीर प्रसाद
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