料理步驟
- 1
海帶剪成小段泡冷水在旁備用
紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥切成一樣大小備用 - 2
乾鍋加熱不加油，放入梅花豬肉，乾煎至外表變色煸出油脂，有豬肉香氣後，盛出備用
- 3
鍋子加少許炒菜油將洋蔥炒軟
- 4
加入紅蘿蔔、馬鈴薯塊蔬菜粉和鹽巴一起炒至食材稍微軟化
- 5
加入備用的梅花豬肉一起拌炒，加入3g二號砂糖，倒入200cc醬油（每個品牌醬油鹹度不同，糖的比例須依照個人調整）一起拌炒至酶化反應=所有食材和調味料融合的香氣
- 6
準備一個可以蓄熱保溫的鍋子來燉肉，將海帶瀝乾水分後，和所有食材一起放入鍋中，加入水800-1000cc水分稍微淹過食材，蓋上鍋蓋，中大火讓湯汁煮滾
- 7
煮滾後轉中小火慢慢燉煮約30-40分鐘，過程需要翻動，不然容易燒焦，燉煮至湯汁剩下食材的2/10就可以熄火
燉煮過程鹹度不夠可以自行加鹽或醬油調整口味濃度
Cooksnap
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#金廚獎《深夜食堂》推出的第七道料理，日本媽媽的洋食家常味代表莫過於「馬鈴薯燉肉（肉じゃが）」，投入大量根莖類蔬菜與蛋白質，不僅營養豐富，食材與作法亦相當簡便，只消炒香肉塊與根莖類蔬菜，加入醬油、清酒與味醂就能輕鬆燉煮出鬆軟香甜的馬鈴薯和胡蘿蔔，相當受到大小朋友的喜愛，這道有肉有菜有主食的家常料理，充滿媽媽的味道，是一道相當適合闔家享用的家庭料理。日本創作女歌手福原希己江也為它譜出《馬鈴薯燉肉》（收錄至《美味之歌》專輯）這首經典歌謠，可以想見這道料理在日本主婦們心中的地位，對日式家庭料理情有獨鍾的您不妨試試。歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
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