सबसे पहले करेले को छीलकर साफ कर ले करेले को नमक लगाकर आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब करेले का पानी निकल जाए करेले को साफ पानी से धोकर सूखा लें और करेले के बीच में से एक चिरा
लगाएं।

प्याज को बारीक पीस लें या कद्दूकस कर लें अब प्याज़ में नमक,लाल मिर्च पाउडर, हल्दी,गरम मसाला डालकर मिक्स करें।

मसाले को सभी करेले में भरकर रख लें एक कड़ाई में सारे करेले को लगा दे करेला के ऊपर तेल डालें मीडियम गैस पर करेले को पकाएं करेले को हल्का ब्राउन होने तक पकाएं।