底部酥脆的鍋貼！訣竅提示1. 煎鍋貼時要時時注意麵粉水的泡泡消失時，鍋底的狀態，隨時起鍋，免得過焦。2. 內餡每家都有自己喜歡的樣式及內容，請隨喜。3. 包餡時，如果包太多或內餡一直出水包不起來怎麼辦？在開口的地方多灑些麵粉，用手多捏幾次，便可補救起來。4. 包這個水餃，鍋貼，煎餃類本來就比較累，買市售生的水餃也可代替。也因為比較累，建議大量製作，一次做個100個之類的，可吃多次。5. 製作時以內餡為第一優先，即多少內餡做多少麵皮。比如說這次內餡共597g，除以每顆內餡約14g，便知約要有42片麵皮。一個麵皮需大約需要10g麵粉製作，所以需要420g中粉。致於麵粉：滾水：冷水=10：2：4的比例去做。照這個方式，才不會有多餘的內餡和麵皮。

#全球烹飪                                                                                                          #2024全球烹飪                                                                                                          包水餃沒拿捏好份量時，有時會剩內餡，有時會有剩餘的水餃皮，今天就利用剩餘的水餃皮和冰箱必備的蔥、紅蘿蔔、雞蛋和煮玉米濃湯剩下的玉米粒一起做個小點~泡麵鍋貼。別看這小小的泡麵鍋貼喔，皮薄酥脆還是很有飽足感的~(喜歡來點辣味的可以蘸醬一起食用喔~)                                       # 賓果卡食材 #水餃皮

#有肉有菜就是喜歡吃一點辣一點酸嗎，這款夠味的韓式泡菜鍋貼，學起來，你絕對不會失望。

我的鍋貼有許多不完美,但是自己作最安心! 純手工料多又實在,皮QQ感,雖是蠻花時間的,不需等發酵一次揉捏, 親手一個一個捏成鍋貼狀~在廚房玩料理也是一種樂趣阿!

第一次自己包鍋貼，連同麵皮都自己來，只要看過影片，都可以在家輕鬆完成！

YouTube影音版：https://youtu.be/a7P3wnjxvnMBlog圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/dumpling-wrappers-recipe之前做的餃子皮適合用在水煮，這次分享的半燙麵法，適合用在油煎，所以如果想吃煎餃，請選擇這次的水餃皮做法。

YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/2__U-6fc7M0Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-minced-beef-pies牛肉餡餅 因為包完後的料理方式是用平底鍋煎，所以我覺得這麵團最好的處理就是先熱水燙麵後再加溫水揉成團。我這個食譜做出來的牛肉餡餅，多汁又好吃，一起來試試看吧！如果你不吃牛肉，請直接換成豬肉～

YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/y41KIECMNvIBlog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/chinese-chive-pockets自己做皮薄餡多，煎的焦香酥脆的外皮，一口咬下韭菜內餡立刻滿出。這次難得看到韭菜特價，太興奮了，忘記買豆乾，所幸不放豆乾；另外我不敢吃蝦皮及蝦米，所以就沒有加入內餡，大家可以依自己喜好加豆乾。

Youtube影音版食譜：https://youtu.be/SlOA9B46q2wBlog圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/scallion-pancake每去宜蘭玩都要吃上幾個蔥餅，一口咬下滿口蔥香，最近回想起來可是嘴饞的很，想了想，自己動手做吧！如果喜歡吃蔥抓餅的朋友，之前我有寫過蔥抓餅的食譜，歡迎參考。

Cookpad 線上廚藝教室第03期 第二週中式功夫麵點在家練-『鍋貼皮和鍋貼』請在2018/5/29前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/434示範主廚 桔品麵食館老闆Vinahttps://www.facebook.com/1870210619672690/鍋貼皮比水餃皮略大，用燙麵的做法口感也更Ｑ、更有韌性。市場買不到，自己桿就有了。本食譜還教您煎出脆皮冰花的技巧喔。食譜份量約為45顆鍋貼，若要調整數量，請自行計算、變更比例。

YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/bLDbe63AGg4Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/beef-kimchi-potstickers我的內餡是用牛肉，如果你喜歡豬肉請直接換成豬肉。