韓式泡菜鍋貼/自製鍋貼皮(中式麵食)

小方饅頭
小方饅頭 @apple

#有肉有菜
就是喜歡吃一點辣一點酸嗎,這款夠味的韓式泡菜鍋貼,學起來,你絕對不會失望。

韓式泡菜鍋貼/自製鍋貼皮(中式麵食)

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#有肉有菜
就是喜歡吃一點辣一點酸嗎,這款夠味的韓式泡菜鍋貼,學起來,你絕對不會失望。

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預備食材

1.5小時
約55-60顆
  1. 皮材料(每份10-12g)
  2. 中筋麵粉400g
  3. 熱水約60-70°c 200 g
  4. 鹽3g
  5. 植物油10g
  6. 內餡(每份約18g)
  7. 泡菜300g(含泡菜汁)
  8. 蔥花100g
  9. 絞肉600g
  10. 鹽4g
  11. 香油10g
  12. 辣油10g
  13. 白胡椒粉3g
  14. 手粉
  15. 太白粉 適量

料理步驟

1.5小時
  1. 1

    盆裡放入麵粉/鹽/植物油,將70度C熱水加入邊倒邊攪拌,成糰揉光滑後加蓋鬆弛30分鐘以上,(可提前一天做好,冷藏備用)

  2. 2

    泡菜汁先擠出來備用,泡菜切碎,絞肉先加入所有調料拌出黏性,再少量多次打入泡菜汁,依肉的吸水性添加,再拌入泡菜末跟蔥花。

  3. 3

    以太白粉當手粉使用,麵皮分割壓扁撖薄,包入內餡成鍋貼狀

  4. 4

    平底鍋加熱,入少許油,放鍋貼,倒入適量水加蓋悶煮至熟透,掀蓋煎至底部金黃即可。

  5. 5

    韓式泡菜做法

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小方在近幾年積極考取食品相關證照,目前已考取中餐乙證及中餐素/烘焙/中麵/西餐等多張丙證, 尤其對麵食類特別有興趣, 將陸續整理食譜配方上來與大家分享…
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