চিকেন মোঘলাই পরোটা(Chicken Mughlai Porota recipe in bengali)

প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা,আটা,নুন ও তেল দিয়ে ভাল করে মিক্স করে,তার পর অল্প অল্প জল দিয়ে ভাল করে মেখে,অল্প তেল মাখিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে।

এরপর চিকেনের পুরের জন্য, কড়াই এ সর্ষের তেল গরম করে,পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে,আদা-রসুন বাটা ও লঙ্কা কুচি দিয়ে ভাজতে হবে।
এক দুই মিনিট পর, চিকেন কিমা দিয়ে ভাল করে মিক্স করত হবে।
দুই থেকে তিন মিনিট পর, সব গুঁড়ো মশলা,নুন ও চিনি দিয়ে ভাল করে ভেজে,একটু ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
যখন চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে,তখন ওর মধ্যে ধনেপাতার কুচি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে, একটু নেড়েচেড়ে, বেশ শুকনো হয়ে গেলে,নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

এবার মাখা ময়দার থেকে একটু বড় লেচি কেটে,অল্প তেল দিয়ে পাতলা করে বেলে নিতে হবে।
ওর উপর ডিমের মিশ্রণ ঢেলে,একটু ছড়িয়ে,চারদিক দিয়ে ভাজ করে দিতে হবে।
প্রথমে,পরোটার দুই পাশ ভাজ করে,তারপর উপরের দিক ভাজ করতে হবে।
চৌকো আকারে ভাজ করতে হবে।
যেমন মোঘলাই পরোটা ভাজ করে, ঠিক সেই রকম ভাবে, ভাজ করতে হবে।

এবার প্যানে তেল গরম করে,এই পরোটা ছেড়ে,মিডিয়াম থেকে হাল্কা আঁচে, ভাল করে দুই পিঠ ভেজে তুলে নিতে হবে।
এরপর স্যালাড ও সসের সঙ্গে সুন্দর করে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।