Ζεσταίνεις το γάλα σε χαμηλή θερμοκρασία, αναμιγνύεις τη ζάχαρη και ανακατεύεις.

Αποσύρεις από τη φωτιά και μεταφέρεις σε καθαρό μπολ. Προσθέτεις τη μαγιά, δύο κουταλιές από το αλεύρι και ανακατεύεις.

Αφήνεις να ενεργοποιηθεί η μαγιά, γύρω στα 20 λεπτά.

Εκεί όπου ζέστανες το γάλα, τοποθετείς το βούτυρο να λιώσει.

Σε μεγάλο μπολ τοποθετείς το αλεύρι, την ενεργοποιημένη μαγιά, τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι και ζυμώνεις. Τελευταία προσθέτεις σταδιακά το λιωμένο βούτυρο.

Ζυμώνεις μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και ελαστική. Καλύπτεις με καθαρή πετσέτα το μπολ και αφήνεις να διπλασιαστεί η ζύμη σε ζεστό μέρος. Όταν πια θα έχει διπλασιαστεί σε όγκο, τη μεταφέρεις στον πάγκο εργασίας.

Τοποθετείς αντικολλητικό χαρτί σε ταψί και τοποθετείς τα ντόνατς.
Σκεπάζεις με καθαρή πετσέτα το ταψί και αφήνεις σε ζεστό μέρος να διπλασιασθούν τα ντόνατς (μικρά και μεγάλα) σε όγκο.
Μπορείς εναλλακτικά να τοποθετήσεις το ταψί στο φούρνο, με αναμμένο το φως, ώστε να δημιουργήσεις ένα ζεστό περιβάλλον και να φουσκώσουν πιο σύντομα.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 18-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα.

Αποσύρεις από το φούρνο και αφήνεις να κρυώσουν.
Λιώνεις μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί και τα βουτάς από τη μία μεριά. Πασπαλίζεις με τριμμένο φουντούκι ή όποιο άλλο καρπό σου αρέσει.

Με το ψήσιμο στο φούρνο γίνονται λιγότερο αφράτα σε σχέση με τα τηγανητά.
Όμως είναι πιο υγιεινά!

Καλή σας απόλαυση!