Merengue italiano 🧁
Ariana Gómez @aarianna
Siempre es el doble de azúcar que de claras y el agua también la pueden calcular a ojo, ponen el azúcar en el recipiente que lo van a mandar a fuego y le ponen agua hasta que tape a penas el azúcar
Merengue italiano 🧁
Siempre es el doble de azúcar que de claras y el agua también la pueden calcular a ojo, ponen el azúcar en el recipiente que lo van a mandar a fuego y le ponen agua hasta que tape a penas el azúcar
Paso a paso
- 1
Pesamos las claras y a esa cantidad la multiplicamos por 2, así obtenemos lo que necesitamos de azúcar. A mí me pesaron 168g las claras y por ende 336g de azúcar
- 2
Al azúcar le agregamos agua y mandamos a fuego, cuando empieza a hervir ponemos a batir las claras
- 3
Para saber cuando está el almíbar yo uso un palito y un vaso con agua, agarro una gotita de almíbar en el palito y la tiro en el agua, si cuando cae queda en forma de gota quiere decir que el almíbar ya está pronto. Sino en termómetro tiene que llegar a los 126 grados
- 4
Retiramos del fuero el almíbar y lo ponemos por el borde del bowl de la batidora en forma de hilo, batimos por 10 min a velocidad máxima, no menos de 10 min porque no queda con la consistencia que debe de ser.
queda un merengue perfecto y bien sostenido.
- 5
Si lo quieren teñir como hice en esta torta, les recomiendo que usen colorantes en pasta porque los líquidos hacen que el merengue se quede más líquido
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ariana Gómez le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16812509
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