Esferas de hojaldre con manzanas asadas

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo y vamos a comenzar haciendo las bolas con el papel vegetal. Cogeremos 3 papeles de horno y aplastamos cada uno con las manos dándole forma redonda. Las reservamos.

Desenrollamos la masa de hojaldre y le pasamos el rodillo de enrejado en horizontal. Separamos los huecos del enrejado un poco y ponemos esa masa sobre cada una de las bolas de papel vegetal. Intentad dejar un hueco amplio en la base para que luego quepan a la perfección las manzanas asadas. Ponemos las bolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel parafinado también, las bañamos con el huevo batido ayudándonos del pincel y las introducimos en el horno por unos 20-25 min.

Mientras se van haciendo las bolas de hojaldre en el horno, tocaría el turno a las manzanas asadas. Tras haberlas lavado muy bien, les quitamos el corazón, las ponemos en una fuente o bandeja para horno con papel encerado también y las rellenamos con el azúcar moreno, seguido de la canela, la nuez moscada y, por último, introducimos en cada una de ellas un trocito de mantequilla.

Cuando las esferas de hojaldre estén hechas, las sacamos del horno y aprovechamos para introducir las manzanas a la misma temperatura. Las dejaremos allí por otros 20-25 min. o hasta que veamos que la piel está arrugada.

Para la presentación, tendríamos que poner en un plato de postre la manzana asada y, sobre ella, la esfera de hojaldre. Tened paciencia al quitar el papel vegetal de la esfera de hojaldre porque se corre el riesgo de romperse. No importa, la unís y da el pego. Espero que os haya gustado esta versión moderna de las manzanas asadas. Y... ¡Feliz Navidad, amigos!