黑糖肉桂蘋果派

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選用香甜的富士蘋果,以台灣黑糖拌炒,再添加肉桂粉提味,不同於一般蘋果派的內餡,台灣黑糖帶著蜜糖香氣,和酸甜的蘋果十分搭配,再以經典法式酥皮為這款蘋果派加分,既酥脆又甜蜜,是一款老少皆宜的美味甜點。
料理步驟
- 1
1.將75g的無鹽奶油、鹽和麵粉搓成流沙狀。
2.加入冰水切拌至無粉,麵糰成團即可。
3.將麵糰擀至1公分厚,放入冰箱冷藏1小時。 - 2
1.蘋果洗淨,削皮後切小丁。
2.將20g的無鹽奶油、檸檬汁、黑糖和蘋果丁放入鍋中,以中火拌炒。
3.待蘋果水份變少時加入玉米粉,再拌炒至收汁即可。 - 3
1.將麵糰擀至0.3-4公分左右的厚度,部分入塔模,部分切成長條備用。
2.填入放涼的蘋果內餡,再將長條麵糰以編織手法成為蘋果派上蓋。 - 4
1.烤箱預熱220度。
2.將蛋黃拌鮮奶油,塗在蘋果派上蓋。
3.放進烤箱以220度約烤30-35分鐘,直至表面上色,出爐後放涼即完成。
相似食譜
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黑糖肉桂蘋果派(含影音) 黑糖肉桂蘋果派(含影音)
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老爸只要初一、十五幾乎都會買蘋果,偏偏蘋果在我家很不暢銷,今天安安把蘋果加上肉桂,利用市售現成的起酥片來烤成,懶人專屬的起酥肉桂蘋果派,有方形、三角形兩款造型變化,哇!哈!哈!一盤十個出爐,沒幾分鐘搶食完畢。除了開心,當然就是跟大家分享配方及作法囉!💖喜歡安安的分享,歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團,有緣的話一起學習,介紹人請記得填林安安或美腿安,感謝您。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動,喜歡默默學習的朋友,歡迎按讚+設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷!https://www.facebook.com/sunbird01/ 林安安 -
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蘋果派 蘋果派
蘋果派不管在北美還是歐洲,這個甜點是每個媽媽都一定要會做的。在澳洲的時候,因為我很喜歡吃蘋果派所以我吃遍了咖啡廳的、飯店的、路邊的蘋果派,反正看到必吃,一般在國外蘋果派裡面會加很多種香料,有肉桂Cinnamon、肉荳蔻Nutmeg、杏仁Almonds、葡萄乾Raisin、薑Ginger,甚至每一國的口味都有一點不一樣,美國的口味比較重、澳洲的比較清爽,吃了這麼多口味之後最後索性在家自己做,才研發出只加肉桂跟肉荳蔻的,是台灣人比較能接受。蘋果派可以吃熱的也可以吃冷的,但是熱熱的吃再加上一球冰淇淋,哇~人間美味訣竅提示派皮的做法有很多種,這個派皮跟之前牛肉派的有些不同,因為不需要吸湯汁所以沒有加高筋麵粉因為延展性不用那麼強;我喜歡甜點的派皮酥酥香香的,所以我奶油放的比較多派皮就會變得比較酥派皮的黃金比例是 3:2:1 我採用的就是此比例奶油加的越多就越酥、麵粉加的越多就越脆,可以自己喜好加減想要知道更多異國料理快來我的部落格尋寶吧CHEF JOHN的異國廚房http://qazws1.pixnet.net/blog也歡迎來我的餐廳嚐鮮,我們很多東西都是純手工的喔澳滋客棧OZ HOTEL 澳洲手工料理https://www.facebook.com/OzHotel?ref=hl CHEF JOHN
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