黑糖肉桂蘋果派

23 人收藏了這篇食譜
Webby Sweets 薇比食藝
Webby Sweets 薇比食藝 @Webbysweets

選用香甜的富士蘋果,以台灣黑糖拌炒,再添加肉桂粉提味,不同於一般蘋果派的內餡,台灣黑糖帶著蜜糖香氣,和酸甜的蘋果十分搭配,再以經典法式酥皮為這款蘋果派加分,既酥脆又甜蜜,是一款老少皆宜的美味甜點。

繼續閱讀
編輯食譜
查看食譜數據
分享

預備食材

2小時
6人份
  1. 中筋麵粉 105 g
  2. 無鹽奶油 95 g
  3. 少許
  4. 冰水 40 g
  5. 蘋果 2 顆
  6. 黑糖 40 g
  7. 玉米粉 適量
  8. 檸檬汁 少許
  9. 肉桂粉 適量
  10. 蛋黃 1 顆
  11. 鮮奶油 少許

料理步驟

2小時
  1. 1

    1.將75g的無鹽奶油、鹽和麵粉搓成流沙狀。
    2.加入冰水切拌至無粉,麵糰成團即可。
    3.將麵糰擀至1公分厚,放入冰箱冷藏1小時。

  2. 2

    1.蘋果洗淨,削皮後切小丁。
    2.將20g的無鹽奶油、檸檬汁、黑糖和蘋果丁放入鍋中,以中火拌炒。
    3.待蘋果水份變少時加入玉米粉,再拌炒至收汁即可。

  3. 3

    1.將麵糰擀至0.3-4公分左右的厚度,部分入塔模,部分切成長條備用。
    2.填入放涼的蘋果內餡,再將長條麵糰以編織手法成為蘋果派上蓋。

  4. 4

    1.烤箱預熱220度。
    2.將蛋黃拌鮮奶油,塗在蘋果派上蓋。
    3.放進烤箱以220度約烤30-35分鐘,直至表面上色,出爐後放涼即完成。

心情傳達

編輯食譜
查看食譜數據
分享

Cooksnap

你做過這道料理嗎?分享你的成品照吧!

相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

Webby Sweets 薇比食藝
發布於
斜槓甜點師熱愛倫敦留學及工作的午茶時光希望將這股感動延續以溫暖的雙手與和煦的心致力做出美味又賞心悅目的甜點期盼用甜點溫暖人心讓世界更加甜美--不定期發佈甜點食譜歡迎按讚👍+追蹤您的小鼓勵是我進步的大動力--🌱Webby Sweets薇比食藝IG:https://www.instagram.com/Webbysweets/🌱Webby Sweets薇比食藝FB:https://www.facebook.com/people/Webby-sweets/100075013703537/
繼續閱讀

相似食譜